猪肉价格持续下降 让百姓找回了“猪肉自由” 肉包子肉夹馍为何不降价?

身价连涨两年的“二师兄”，终于给出了亲民价格。4月28日，在郑州市区的零售终端，猪肉价格已普降至每斤20元以下，较春节前售价近乎打了对折。不过，肉价虽是下来了，肉包子、肉夹馍高昂的身价依旧坚挺，这是为何?

猪肉价格跌破20元，消费市场却仍显平淡

猪肉价格持续下降，让百姓找回了“猪肉自由”。

4月28日，记者走访了多家菜场、肉店、便利店及超市，对猪肉价格做对比发现，由于猪肉冻品与冷鲜品种及品牌不同，五花肉售价每斤是在15元~28元，后腿肉售价每斤是在16.8元~28元。相比春节前，猪肉在每斤近40元的价格区间几乎是打了对折。

在郑东新区通泰路的幸福邻里菜场，来买肉的田大妈有一句调侃：“家里要包猪肉大葱馅儿的饺子，这回可以多放肉、少放葱了。”当日，大葱售价仍在每斤5.5元以上，并没比春节期间降太多。

该菜场的一猪肉柜店主称，猪肉价格是由2019年的春节涨到了今年春节，足足涨了两年。今年春节过后，几乎每周都在下跌，只有本周止住了跌势。肉价降下来了，可临近五一，市场消费量却仍没上来，这让他有点儿焦虑。

为何如此?

家乐福河南公司一负责人认为，此前猪肉价格持续在高位，的确让很多顾客改变了菜篮选项。比如，很多人习惯了食用鸡肉、鸭肉、牛羊肉。一旦消费者形成某种饮食习惯，很难会因肉价变化再突然回调。而同期，牛羊肉的零售价并没有随猪肉价格变化传导同步下降。

另外值得一提的是，猪肉价格下跌近半，猪肉熟食制品的价格却依旧坚挺。在郑东新区CBD一带，肉夹馍单只售价仍在8元、肉包子每个售价在1.5元。而2019年肉价大涨之前，这两款基础熟食的价格分别是6元、1元。

在商务西七街，一肉夹馍店老板说：“这两年，猪肉价格大涨，对生意利润造成一些影响。现在猪肉价虽是降了，但保不齐哪天还会涨上去。肉夹馍的价格老是变来变去，顾客感觉会很不好。”

扩大进口缓解供应压力，传导猪肉价格下滑

猪肉价格下跌并非偶然。今年春节期间，为平抑猪肉价格，国家陆续投放储备冻猪肉20万吨，通过合理增加储备冻猪肉的投放，一方面抑制猪肉价格快速上涨，另一方面，缓解市场上的生猪供应压力，为新鲜猪肉和冻猪肉交替上市提供空间。

不过，导致猪肉价格持续下降的主因，是进口猪肉量攀升、国内出栏量在疫情后回稳，由此所产生的双重作用力。

据海关数据显示，2021年一季度，我国猪肉进口量总计116万吨，较去年同期增加21万吨，增幅为22.11%。而猪肉的进口量，占全国同期进口肉制品总量的50%以上。

与此同时，国内养猪行业经过了两年加速补栏，有效控制非洲猪瘟，全行业在今年的经营形势较好。一季度，河南省的猪肉产量同比增长了43.3%。而另一养猪大省四川，同期的生猪存栏已达3992.1万头、同比增长33.7%，猪肉产量6.62万吨、同比增长52.0%。

猪肉价格还会下跌吗?

市场对此意见不一。有行业人士认为，当前，生猪外三元价格跌至每公斤23元左右，但相比2019年同期每公斤15元的价格，仍存有较大下跌空间。

对此不同的意见来自养猪行业，有养殖企业人士认为，近期猪肉价格持续下跌，与饲料价格持续上涨，散户或中小养殖户对生猪集中抛售有关。但饲料价格仍处高位，成本决定了猪肉价格难有大的下降空间。大河报·大河财立方记者杨霄实习生白艳雄宋若旻姚芳芳文图