露天摆放的腌菜不要买

□郑州大学附属郑州中心医院田培

很多人在买菜的时候，会选择去大型超市，也有不少人更喜欢逛物美价廉且种类繁多的菜市场。菜市场中有两种菜，很多人都爱买但却可能对健康有害。

露天腌菜。菜市场里，每天人来人往，空气中的灰尘、细菌以及路人说话、咳嗽时带起的飞沫都可能附着在敞开放置的腌菜上。郑州大学附属郑州中心医院消化内科副主任医师公建庄提醒，与其他新鲜蔬菜不同，很多腌菜都是长期浸泡在水里，如果有细菌进入，在潮湿温暖的环境下，很容易腐败变质，因此露天摆放的腌菜就别再买了。

此外，腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量并非恒定，它会随着腌制时间有一个先上升后下降的过程，一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰，然后开始递减。建议腌菜要么刚开始腌的几个小时吃，要么等20天后再吃。然而，腌菜并非时间越长越好，亚硝酸盐的含量到达低谷之后，又会小幅度上升，腌菜还会出现发霉等情况。

散装丸子。肉丸子是很多人的心头好，尤其是吃火锅时更是必点的美味。为了满足消费者能吃到不同口味，又不想买太多很久吃不完的需求，很多地方都有散装售卖。然而，原本应在包装里的丸子暴露于空气中，容易沾染细菌，食用可能引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病。有些商家可能会售卖重新冷冻过的丸子，肉丸反复解冻、冷冻，也会导致有害菌落的数量增加。建议为了自身健康，最好购买正规厂家出售的袋装肉丸。