广州市消委会发布“五一”生活消费指南 食材保鲜存放问题提供“食材存放指南”

家中食材该如何保鲜存放?4月25日，广州市消委会发布“五一”假期生活消费指南，专门就食材保鲜存放问题提供“食材存放指南”。

蔬菜

1.绿叶类：先摘掉烂叶、枯叶，再用水稍微浸润厨房纸，然后用厨房纸沿着菜根包起，将菜竖直放入保鲜袋或保鲜盒，最后竖直放入冰箱存放，这样做可适度延长保存期。

2.根茎类：买回来的土豆、胡萝卜、红薯、芋头、山药、洋葱、南瓜，不要急着清洗表面的泥土，因为泥土能起到很好的保鲜作用。可以用厨房纸吸干蔬菜表面的水分，再用厨房纸垫着吸湿，放在阴凉干燥处保存。另外，根茎类蔬菜容易发芽、发霉，如果把土豆和苹果放在一起避光保存，在一定程度上可以缓解发芽情况。

3.果蔬类：西红柿放冰箱容易冻坏，把蒂朝下间隔排放，远离阳光直射，室温保存即可;黄瓜、玉米、青椒，要注意擦干表面水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存。

4.菌菇类：先在保鲜盒内垫上厨房纸，再把蘑菇一个一个轻轻摆放到盒里，小伞一定要头朝下。摆放完毕，可再铺上一张厨房纸，盖上盒盖放入冰箱冷藏。蘑菇比较“娇气”，需要每天打开保鲜盒透透气，厨房纸湿了也要更换新的。

5.豆荚类：要想豌豆、四季豆、蚕豆、毛豆保持绿油油的状态，可采用冷冻保存法。把豆类清洗干净、晾干、装入保鲜袋后，再放入冷冻室保存。四季豆可先切成适合烹饪的长度，锅内焯到断生，晾干后分装，放入冷冻室保存。

6.辛香类：常用的葱和香菜等辛香类蔬菜，可先清洗干净，切成需要的尺寸，放入垫有厨房纸的保鲜盒中，按烹饪实际用量分成小份后冷藏保存。

鸡蛋

存放鸡蛋时，大头朝上、小头朝下，这样放置可使蛋黄上浮，贴在气室下，从而降低散黄的情况。在冷藏条件下，鸡蛋的保质期一般约为40天至60天，可按家中每天每人1个的数量来推算可购买的鸡蛋数量。

水产

购买冷冻水产要到具合法经营资质的正规市场或商超选购，购买后冷冻保存并在保质期内食用。如果买了新鲜水产但吃不完，可按每顿食用量分好，放入保鲜袋冷冻保存。

建议近期尽量避免网购、代购境外和国内有病例报告地区的冷链食品。如确需购买进口冷冻水产品，可扫描冷链追溯码，查看产品检测检验和追溯信息。

肉类

按每顿食量把肉类分装进保鲜袋冷冻保存，每次拿出一顿的量加工烹饪。特别提醒：解冻过的肉类应尽快食用，避免反复冷冻。因为在解冻过程中，细菌容易随外部温度的升高而迅速繁殖，而再次冷冻只能抑制细菌生长，并不能“冻死”细菌，甚至还会破坏肉类中的部分营养素。

干货

干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干海带等干货一般不需额外处理，室温下干燥保存即可。切记泡发干货的时间不宜过久。一般冷水浸泡4至6小时即可，泡发时间过久容易引起微生物繁殖。例如：木耳要现泡现吃，泡发超时或出现发粘、有异味的情况，就不能食用了。

主食

每位成年人的主食摄入量大约是300g/天，可根据家里人数提前准备1个月以上的量。尽量选择真空包装的大米，吃完一包再拆下一包，避免潮热天气大米生虫。此外，还可适量购买速冻水饺、包点、面条等主食。(文/广州日报·新花城记者：何颖思)