郑州32℃迎“立夏” 专家支招蔬菜肉类米面如何保鲜储存

今天(5月5日)迎来“立夏”节气，郑州的最高气温达32℃。这也是郑州市“慢生活”的第二天。在这个特殊时期，很多市民喜欢一次性购买很多的蔬菜、水果等物资，然后大包小包拎回家囤起来。

随着天气越来越热，冰箱里的蔬菜很快会出现变蔫、发黄，甚至腐烂，土豆发芽、米面也会生虫。因此，掌握正确有效的蔬菜储存方法，是家庭生活的一项重要技能。5月5日，大象新闻记者采访相关专家，给大家支招，蔬菜、水果、米面等该如何保鲜和储存。

冷藏室不是万能的 这些蔬果不能放

“叶菜类的一要放冰箱冷藏，温度在0度至4度以内，最好用保鲜膜包裹起来放，叶菜采购一次吃3到5天较为新鲜，没必要存太多。”云南昆明拓友经贸有限公司负责人潘得荣告诉记者，公司每天从云南发56吨新鲜蔬菜到万邦市场，“这个时间段，河南本地菜正是高峰期，价格也很稳定，我们云南菜也很充足，不用一次购买太多。”

“天气越热，蔬菜越不好保存。”河南省制冷学会秘书长隋继学表示，蔬菜、水果有呼吸特征，在专业上都属于活性食品。

那么，活性食品怎么保鲜呢?

一般情况下，大家会将购买的蔬菜、水果，还有蛋类食品都放在冰箱的冷藏室进行贮藏保鲜。

但是，冰箱的冷藏室也不是万能的!

“并不是什么蔬菜水果都能放冷藏室。”隋继学解释，一般来讲，冷藏室的温度设在0~5度左右，“这样的温度只适合存一些很家常的蔬菜，像香蕉等南方的这些水果，不适合在冰箱里进行冷藏。如果冷藏的话，会产生冷害，没有多长时间就会变黑。”

然而，即便存放在冷藏室的蔬菜，也是有食用期限的。

“在5度左右的条件下，蔬菜也不要存放太久，建议一个星期内吃完。”隋继学说，像土豆、洋葱等果菜类，不建议往冰箱里放，“就放在家里面的阴凉处，延长存放时间。”

隋继学还提到，如果温度高于15℃，不建议给蔬果外再包塑料袋或者包装纸，“包东西以后，它反而呼吸不出去，加速腐烂。”

防霉变、防虫蛀 米面这样保存

米、面等主食食材，是居民家中必备品。

“去一次超市或者菜市场，我家通常都会一次性买几大袋回家放着。”市民彭阿姨告诉记者，像大米和面粉，在未打开包装的情况下，通常可以存放1年左右，随着气温升高，米面存放时间长也会生虫。

“购买米面时，一定要注意保质期。到了夏天以后，气温越来越高，米面容易有虫子，不好存放。”河南省食品学会秘书长王瑞国表示，如果市民朋友近期采购的米、面量比较大，可以分类储存，注意防霉变、防虫蛀，“这种消耗不大的东西，建议适量购买，不盲目跟风。”

在保存大米或面粉时，拆袋后可以将少量的米和面存放在干净且干燥的容器中，然后盖好盖子，存放在阴凉干燥处，随用随取。而剩余存放在米面袋中的，要放置在干燥阴凉处，做好封口处理。

需要注意的是，高温、潮湿的环境不仅利于米虫的生长，而且也容易发生霉变。如果大米、面粉发生结块、变质，那么不建议继续食用，应及时丢弃。

“现在郑州的市场供应很充足，不建议过量购买米、面等食材。”王瑞国表示，经过两天的“慢生活”，郑州市民已经发现超市、农贸市场和以前一样，货丰价稳。

肉类放冰柜 可储存半年以上

买回来的生鲜肉类，怎么储存?

猪肉批发商户张先生告诉记者，市民购买猪肉后，可以进行分切然后进行冷冻保存，“可以估算出一家人每顿的量，然后进行分割。再分装在保鲜袋以后进行冷冻，避免经常解冻整块肉，导致肉的口感变差。”

“冷冻室的温度一般是-18度，包括速冻食品、冰淇淋，这些都属于非活性食品，所以必须放在冷冻室。”隋继学建议，如果家里有冰柜的话，最好放在冰柜里面，“冰柜的存量比较大，肉类、水产品、冰淇淋等冷冻食品，在冰柜里面-18度以下的条件下进行冷藏，保存时间就长一些，半年以上没问题。”(大象新闻记者 冯靖雯/文图)