微资讯！虞城有个“豆芽博物馆”

【来源：商丘网_商丘要闻】

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金豆子食品有限公司的豆芽生产车间。本报融媒体记者刘建谠摄

“金豆子食品有限公司是我们园区入驻的最大一家企业，公司的博物馆体现了金豆子企业从挖掘历史，到一步步发展到今天的历程。”6月27日，商丘食品工业园董事长范乃超说。

商丘食品工业园地处商丘市商虞交界处，规划园区面积4平方公里，建筑面积约400万平方米，总投资200亿元，为河南首家“资源优势+能源驱动+资本运作”三轮驱动的平台型食品工业园区。为豫东地区唯一一个以打造服务平台为特色的食品工业园区。目前，正在建设的豆制品产业园占地约510亩，建筑面积50余万平方米，总投资20亿元。包括35万平方米标准化厂房、20万吨大豆仓储中心、冷库、研发中心、检验化验中心、数字化运营服务中心。

6月27日，记者走进金豆子食品有限公司的博物馆，在讲解员的引导下，领略了金豆子从创业第一家工厂到布局全国的集团化企业，也见证了金豆子食品有限公司一步步成长为大中型企业的历程。

金豆子食品有限公司博物馆共有5个展厅，建筑面积约4000平方米。走进博物馆的第一展厅，首先映入眼帘的是4米曲面显示电子屏，3分钟的视频讲解金豆子食品有限公司的发展历程。

第二展厅，为大家讲述的是豆芽的起源和历史传承。

豆芽文化的起源来自大豆，大豆的驯化培育始自中国中原地区。虽然豆芽的培育时间已不可考，但早期的豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。到宋朝时，作为“活体蔬菜”，食用豆芽已相当普遍，并与笋、菌一起，被列为素食鲜味三霸之一。后来随着郑和下西洋、李鸿章出使外国，豆芽生产工艺传到了世界各地。

商代前期的都城在今商丘，土地肥沃，气候温和，十分适应大豆的生长。商丘一带是全国有名的大豆中心产区。

在第二展厅走廊一边的展柜里，依次摆放着甲骨文中有关大豆种植记载的书籍、大豆炭化的种子、二里头遗址出土以及石磨、石棒、石铲、石臼等器皿。

相传商汤之时，商部落崛起，以毫（今商丘）为都城，征伐夏桀。为解军需蔬菜之急，厨师出身的宰相伊尹，培育出豆芽菜献给商汤。士兵食后，斗志倍增，一战攻灭夏桀。到南宋后期，林洪所著的烹饪著作《山家清供》中，更是详细描绘了豆芽美食的烹饪方法。千百年来，豆芽一直是广受人们喜爱的膳食佳品。

第三展厅以民俗故事·豆芽文化为基本内容。

豆芽，亦名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽等，是各种豆类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。以其品种丰富、营养全面、白嫩清爽，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。

展厅的第一单元包含了“种生求子”“长命菜”“婚姻如意”“春节炖豆芽”的几个民间习俗。古代圣贤先哲也留下了许多赞美豆芽的千古美文。珍珠翡翠白玉汤、白龙闹海、李鸿章杂碎、金钩挂银条等菜品各有故事，精彩粉呈。

芽苗菜在生产过程中，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的、人体易吸收的简单物质，形成大量的活性植物蛋白，因而芽苗菜又称“活体蔬菜”。在展厅的豆芽与皇家饮食文化单元里，皇家菜谱列出了多种豆芽的做法及补益功能。

金豆子博物馆的第四展厅，向我们叙述了金豆子食品有限公司的发展历程。