每日聚焦：“上蒸下煮” 四款粥汤防暑伤

【来源：人民网】

“小暑不算热，大暑三伏天”，近日迎来一年中最热的一个节气——大暑。大暑时值三伏天中伏前后，此时气候炎热，雨水较多，日晒、暑热、水湿互结，达到一年中的高峰，正是南方人常说的“桑拿天”。

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“大暑大暑，上蒸下煮”，暑、湿、热是大暑时节的气候特点，暑湿交蒸之下人们常有口渴身热、心烦气躁、身重困倦、食欲下降、大便稀溏等不适症状，出汗较多，专家建议当前的养生调养要以解暑为重点。

避热趋凉防暑伤

大暑高温，酷热难耐，长时间暴露于烈日下的户外工作者最易被暑热所伤。需要户外或高温作业，做好防暑措施，常备清凉的绿豆汤、冬瓜汤、淡盐水等饮品，利于解暑清热，同时补充身体因出汗过多而丢失的水分。

此外，酷暑天气外出或旅行，要关注当地天气预报，避开高温时段，随身携带遮阳工具，尽量行走于屋檐、树荫下，避免过长时间暴晒，以防烈日暑伤。

发生中暑，严重者可能出现休克、昏迷，甚至危及生命，必须尽快救治。

成杰辉指出，酷热高温之下，一旦身边有人出现脸红身热、头晕头痛、口渴大汗等中暑症状时，应当迅速将患者转移到阴凉、通风的地方，使用凉湿毛巾进行全身擦拭降温，适当饮水补充体液。如果患者出现意识不清等中暑重症应及时拨打120送往医院救治。

饮食有节防“伏泻”

大暑正值三伏天，暑热外蒸，高温难受，人们都想快速降温消暑。于是在酷热的天气里，常常出现类似这样的情景——打开冰箱，一瓶冰镇饮料大口大口地喝下，哇噻！怎一个爽字了得！

不过，饮冰后又容易出现新的问题，若冷饮雪糕服食过多，容易导致各种胃肠疾病，尤其是民间所说的“伏天泻”则最为常见。

“伏天泻”除了常因饮食不节导致，还会由饮食不洁所引起。暑热天气细菌等微生物容易滋生，食物保存不当极易腐败，故应严格把好食物卫生关。食品一旦变坏应及时丢弃，切勿食用。

成杰辉指出，时下流行自备午餐，人们常将隔夜饭菜用饭盒装起带至公司，中午使用微波炉适当加热后即行食用。但暑热天气隔夜饭菜经过一个上午的常温放置往往已有变化，甚至变馊变坏，如若加热不彻底细菌不能杀灭，吃进人体后容易引起胃肠不适，甚至腹痛腹泻。

因此暑热天气尤其注意饮食卫生，以熟食、温食为主，隔餐食物应彻底加热，少吃或不吃生冷、冰镇食物。如已发生伏天泻，不可滥用止泻药，若腹泻症状较重、病情复杂应及时就医。

少动多静微出汗

大暑时期天气酷热，人体容易出汗，往往动即汗出，人体容易感觉疲劳。暑热天气应遵循“少动多静”的养生原则，以保持体力。

具体而言，烈日酷暑应尽量避免外出，减少露天日晒下活动，以防暑热高温汗出过多。日常工作生活也要注意劳逸结合，闲暇时间可练字作画、听歌阅读、品茶赏花以静心宁神。运动锻炼宜选择在气温相对不高的清晨或傍晚进行，但要避免剧烈运动。此时可选择较为和缓的运动项目，如散步、健步走、瑜伽、八段锦、太极拳等，运动强度以微微汗出为度，切记不可大汗淋漓。如若进行跑步、打球等强度较大的运动，应当控制时间，否则运动时间过长、汗出过多。

因此，暑天运动尤应把握好尺度，虽各人的体质强弱虚实不同，体能力量速度有别，但仍应以少动多静为原则，或以和缓活动为主，避免剧烈运动大汗出，总以运动后不感疲劳体虚为度。

自制粥汤可养生

大暑期间岭南地区雨水较多，暑湿较重，此时脾胃功能相对较弱，容易出现食欲不振、消化能力下降等问题。且暑热汗多，人体容易出现精神倦怠、身体疲乏等症状。

对于酷暑体虚，专家建议可重点调理脾胃，恢复肠胃功能，最好以粥饮来助。

成杰辉介绍，粥饮清淡，质地细腻容易消化。粥饮多为慢煮细熬而成，营养物质不容易分解破坏，且能为机体补充流失的水分和矿物质，因而具有较高的营养价值。

暑天熬粥，可适当佐以淮山、芡实，或加入百合、莲子，或添加薏米、赤小豆、绿豆。他介绍几个大暑食谱：

1.薄荷五豆汤

材料：绿豆、赤小豆、黄豆、黑豆、白扁豆各20克，薄荷5克。

制法：以上五豆清洗浸泡后加水适量，大火煮沸后，小火续煮1小时左右，加入薄荷再煮5分钟，放温后代茶饮。

2.百合赤豆粥

材料：白米50克，小米30克，赤小豆20克，百合10克，莲子20克，冰糖适量。

制法：白米、小米淘洗干净，赤小豆、莲子、百合洗净后浸泡1小时，然后与白米、小米一同放入砂锅中，加水适量，大火煮开后小火续煮1小时，加入冰糖调味。

3.绿豆薏仁芡实粥

材料：绿豆30克，薏仁20克、芡实20克、小米30克，冰糖适量。

制法：小米淘洗干净，绿豆、薏仁、芡实洗净后浸泡1小时，与小米一起放入煲中，加水适量，大火煮开后转小火，煮约1小时，加入冰糖调味。

4.淮莲老鸭汤

材料：净老鸭500克，山药50克，莲子30克，石斛20克，薏米30克，陈皮5克，生姜3片，蜜枣2粒。

制法：将材料洗净后，老鸭和山药切块，全部材料放入煲中，加水适量，大火煮沸后转至小火，煮约2小时加盐调味即可。

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