五代传承的焦作名小吃！这碗豆沫我干了！

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|蒋氏豆沫居|

它有着半透明的乳黄色，红绿交映；它有着醇厚的小米香，清香扑鼻……它就是蒋氏豆沫，被誉为“小吃中的活化石”。

蒋氏豆沫起源于清末年间，位于我市烈士西街的百年老店蒋氏豆沫居，目前已是五代传承，客人们喜欢来这里点一碗豆沫，再配个鸡蛋布袋、糖果子，经典的搭配，让美好一天从这里开启。 豆沫属五谷杂粮。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。 据蒋氏豆沫非遗传承人杨素娟介绍，蒋氏豆沫是纯天然、纯手工制作。由小米、花生、黄豆、芝麻、青菜、豆腐熬1个小时，使豆沫具有较高营养价值，并具有舒心养胃之功效。 味道如何？只有自己尝尝才知道！端上一碗，观其色：在半透明的乳黄色上，红绿交映，精致养眼；嗅其香：醇厚的小米香，与豆香、芝麻香、花生香和蔬菜清香融为一体，浓郁扑鼻；品其味：糊口浓稠细腻，配上一口特制的鸡蛋布袋、糖果子，那味道真是绝了！ 2010年6月，“蒋氏豆沫制作技艺”被列入焦作市非物质文化遗产名录。2011年，杨素娟被评为焦作市非物质文化遗产代表性传承人。

焦作日报全媒体记者 赵改玲/文 王梦梦/图