“烟火气”郑州正在回来：食品企业积极复工复产 商场餐厅消杀等待迎客

随着越来越多的小区加入解封行列，人们开启复工复产，郑州消费相关企业也在逐步恢复。

(资料图片仅供参考)

此前闭环生产的食品企业，如可口可乐、花花牛、宅乐送等产量逐步恢复日常水平。

而末端消费场景中，尽管餐饮店尚未恢复堂食，商场客流还有待回暖，但门店均严格执行防控标准，每日对公共区域进行清扫消杀，从内到外为消费者打造一个安全放心的消费环境。

多家食品企业疫情中闭环生产

在本轮疫情中，郑州重点食企实施闭环生产不曾停工，有效保障了省内城市基础消费品供给。

郑州太古可口可乐是郑州市的重点保供企业之一。10月12日晚，该公司接到防疫通知后，组织了180人保供团队紧急返岗，全力保障厂区生产和城市消费渠道供应。

在疫情防控期间，该公司执行了严格的闭环管理，准备了充足的抗原试剂及员工所需被褥、洗漱用品、秋冬衣物等，同时为全省送货人员配发N95口罩，并在工厂仓库内加强隔离阻断措施，尽最大能力减少厂区员工和外部人员发生近距离接触。截至10月底，该公司生产量达到预期计划的90%以上，销售额为预期计划的70%。

该公司相关负责人介绍，过往3周以来，该公司4次为抗疫一线工作人员捐赠饮用水和饮料7920瓶，7次紧急调剂车辆帮助政府运送抗疫物资。郑州太古可口可乐志愿者团队“可爱帮”众多成员，积极加入社区服务，辅助核酸检测、进行流调信息采集、搬运生活物资、小区执勤等，服务累计超过500小时。

不只是饮料企业，省内知名乳品企业花花牛也在为此轮疫情保供辛勤付出。

自10月13日至今，该公司旗下3个乳品工厂、13个奶源基地实施闭环生产状态，80%员工在工厂长住。

该公司总裁杨永介绍，在各级政府支持下，花花牛建立了成熟且完整的闭环生产模式。在过往20多天，较正常时期保留80%员工在岗，每个生产单元完全独立封闭，在生产全链条中断绝与外界人员接触。

不仅如此，在所有需要装载运输环节，物流车司机不下车、不开窗、吃住在车上，无论是由奶源基地至工厂输送原料，还是工厂对市场输送产品，200多辆各类物流车辆全部实现安全防疫、运行平稳、通行通畅。

不过，当前郑州疫情正在恢复中，受消费者对家中补充食品影响，市场对奶制品需求的波动性很大。如花花牛，工厂的日产量在210至400吨区间浮动，在每日奶源配置上存在一定的压力。杨永称，目前，该公司在等待全面复工指令，预计在本月中下旬能够恢复到正常生产状态。

预制菜企业复工复产逐步推进

“我们办公室在高新区，随着复工复产的推进，这段时间员工不断地在线上提交复工申请，差不多有三成员工都已经逐步到岗。”宅乐送总经理王小娜说。

2021年初，宅乐送着手预制菜的研发，推出旗下预制菜品牌“麦菜先生”。今年春节，宅乐送到家小程序上线，平台主要销售自主生产的“麦菜先生”预制菜产品，菜系涵盖淮扬菜、粤菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜等。

王小娜介绍，封控期间，宅乐送也在持续地为消费者提供服务，员工都克服了很大困难，有的都住在公司，但订单配送影响还是挺大的。“希望疫情能够尽快过去，我们复工的需求还是非常急切。”

盒马数据显示，进入9月盒马预制菜销量开始增长，10月整体的销量是9月的3倍还多。火锅品类上，盒马火锅10月销量环比增长七成，郑州排名全国第二，仅次于上海。

疫情让消费者在家吃火锅的需求增加，也促进了火锅半成品企业的迅速崛起。位于原阳的禾胜合，毛肚、黄喉、千层、鸭肠等单品非常受欢迎，吸引不少消费者的购买。

“疫情期间，我们公司进行封闭管理，员工吃住都在厂里，以此来保证生产。”禾胜合相关负责人介绍，前段时间，禾胜合的预制新品自热牛杂汤、自热羊杂粉正式上线，在抖音平台上用官方账号进行直播带货，虽然是刚推出不久，目前销量也在保持增长。

同样位于原阳的九豫全是一家河南卤味头部企业。“因为九多肉多门店所在区域不同，受区域疫情防控的要求不同，还有一些门店目前还不能正常营业，工厂的出货量受到一定程度的影响。”九豫全相关负责人说。

该负责人介绍，九豫全属于保供企业，政府在生产方面给予了大力支持，指导企业做好疫情防控，企业可以保证正常生产。

社区团购积极保供提升覆盖区域

末端物流将商品送至社区团长处，小区居民就近上门自提，社区团购在疫情保供中，发挥着重要作用。在本轮疫情中，郑州多家社区团购企业，都努力保障居民对生鲜、日用百货等的需求。

“为保障配送安全，我们加强了对司机、网格仓分拣人员等多个环节工作人员的健康监测，对相关人员配发N95口罩，并进行核酸以及抗原双重检测。”郑州一家社区团购企业负责人说。

为了保证配送正常进行，不少企业都设置了多个备用仓库。同时，在物品送达团长处时，也提醒团长在接触前再度进行消杀，避免疫情传播。

同时，社区团购平台也在发挥集采优势，让消费者在疫情期间吃上平价菜、放心菜。为了满足疫情期间居家做饭的消费需求，不少平台都增加了大米、白面、食用油、方便面、调味品等刚需商品供应，同时增加了馒头、面条、调理肉制品等预制菜供应，让居民在家做饭也能简洁方便，口味丰富。

随着近几天郑州解封小区的增加，社区团购点开放、物流运力等也在逐步恢复。

“疫情为了保障订单履约，我们会进行一定的限单，但最近几天，限单在逐步解除，平台商品SKU也进一步丰富，满足人们日常消费需求。”上述团购负责人说。

餐饮店清扫消杀迎接堂食开放

郑州本地一家连锁炒鸡品牌负责人接受采访时称，该店本轮疫情刚开始就启动了外卖服务，主要在外卖和抖音平台售卖套餐，其中一个套餐卖出将近5000单，近段时间通过抖音直播的成交额已经有140多万元。

“我们还和抖音平台的达人合作，把套餐外送到家，达人们拍摄视频进行宣传，方便顾客下单。目前数据还是可以的，顾客的反馈也比较好。”该负责人说，在防疫措施上，门店每单进行消毒和无接触配送，并提供酒精湿巾。

恢复堂食后第一顿吃什么？很多人心心念念着一碗胡辣汤。方一坤胡辣汤创始人之一金少坤介绍，疫情期间，方一坤一方面做外卖服务，一方面依托社区进行团餐配送。

“外卖销量还可以，一天一个店可以销售200至300单。”金少坤说，随着复工复产的逐步推进，目前郑州市的门店已经有六成可以提供外卖服务。

在防疫措施方面，店面和外卖骑手进行点对点配送，并进行消杀，同时做好外卖员登记，店内工作人员佩戴口罩、手套、面屏等，做好消毒。

“随着周边封控陆续解除，不少顾客选择到店自提菜品。”海底捞郑州万达坊店的相关负责人刘慧敏说。据介绍，目前郑州市多家海底捞门店均可提供自提、外卖服务，“我们近期也推出了秋冬新品，泡菜鸭锅底、过足肉瘾大块羊肋排等，目前部分新菜品可以通过小程序下单”。

刘慧敏介绍，门店除了根据防疫要求，规范提供自提、外卖服务，还组织返岗员工，提前对门店环境进行了一次“搬家式、搓澡式”清洁，为后续的恢复堂食做好准备。

商业稳步复工客流恢复尚需时间

11月7日，二七商圈的丹尼斯·大卫城重启营业。它是河南单体经营规模最大、年销售规模最高的购物中心。

上午11时，记者在该店见到，进店入门需扫健康码、检查24小时核酸检测信息。或因是郑州市区解封首日，多数民众都在忙于复岗，大卫城进店客流稀少。

购物中心的营业时间，是上午11点至晚8点（含餐饮），卖场内当日营业的品牌专柜约占总量六成，店铺中多在忙碌着打扫卫生、整理货品，一些店铺仅一人在岗，仍有部分楼层处于关闭状态，步行电梯也没有开启，购物中心内的餐馆只提供外卖。

“今日，丹尼斯系所有百货店均已开门营业，重启营业的首日客流较少不难理解，毕竟影院、餐饮等消费场所未恢复正常营业，纯购物需求复苏需要时间。”该公司一负责人称，由于主城区仍有部分区域未解除封控，当日大卫城的到岗员工人数约占总量一半。

此前两天，该店已在为重新营业做各项准备，尤其是商场清洁和消杀是重点工作。随着郑州的疫情防控形势逐步向好，预计在本周末消费客流会有明显上升。

一个不容忽视的事实是，当前郑州市区仍有部分社区处于封闭，或仍有新增病例。这导致民众对自身防疫安全保持高度警惕，由此直接关系到实体商企的客流回升效率。

不过，郑州商家倒为此做好了准备。如丹尼斯系，所有门店开启双11线上特购活动，通过其官方小程序、微信视频号、小红书、抖音等做线上销售。

富田商业、悦来悦喜便利店也是如此。富田商业相关负责人介绍，该公司旗下两个购物中心分别有盒马鲜生、永辉两家大型超市，严格执行防疫政策要求，每天进行全面消杀，对顾客进店实施扫健康码和24小时核酸检测结果核验。为方便顾客采买外卖，该公司将当日20 多家营业餐饮店的小程序二维码做了集纳，通过公众号、社群进行推送。

在本轮郑州防疫中，悦来悦喜便利店担当了城市保供的重要角色。该公司相关负责人称，截至11月7日下午，该公司旗下重新营业的门店及员工返岗数量，均在总量的六成以上，同时，商品供应链已得到全面恢复。从郑州市区门店经营状态看，因很多写字楼刚刚复工或消费者对疫情未放松警惕，实际进店客流偏少，日均线上订单量仍处于高位。预计在本周末，该公司运营门店、员工返岗数量可增至八成以上。

记者另注意到，郑州市区并非所有购物中心及百货店都能在7日启动营业。如郑州百货大楼、永威木色等，它们或受制于员工到岗人数，或仍在等待社区给出开放指令。