河北绿茶餐厅曝出后厨乱象问题惊人 济南店：会对员工加强培训

近日，绿茶餐厅(河北石家庄桥西万象城店)曝出后厨存在食品安全隐患。中国质量新闻网对该门店进行实地暗访调查，发现该门店存在后厨人员食用客人菜品、熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。针对这一事件，闪电新闻记者也联系了济南“绿茶餐厅”。

视频中显示，“绿茶餐厅”(河北石家庄桥西万象城店)后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品，在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。

7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。

7月10日晚7点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。

7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。值得注意的是，期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子，翻捡夹食超1分钟。

《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品。

据了解，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，在全国41余座城市共161家门店。

疫情影响下，餐饮企业更应该加强管理，保证食品的卫生安全。针对这一事件，闪电新闻记者联系了济南“绿茶餐厅”。对于这件事，济南万象城“绿茶餐厅”负责人王先生表示，他们整个餐厅中共有20个摄像头，后厨整个工作过程全程监控，并且总公司会定期对监控视频进行检查。这次曝光后，门店收到总公司邮件通知，会对员工加强培训，并且加大监管力度，对监控视频加大检查力度。