湖南“一蔸小小的芥菜”做出了富民大产业 “酸爽”海内外

凭借一款特色的农家“家常小菜”，位于洞庭湖畔的湖南岳阳华容三封寺镇培育出年产值近10亿元的“华容芥菜”产业，成为湖南省首批“农字号”特色小镇之一。当地民众用“一蔸小小的芥菜”做出了富民大产业，“酸爽”海内外。

翠绿的新鲜芥菜经过腌制调味后，不仅成为了味道鲜美的餐桌佳肴，更是方便面、酸菜鱼等不可缺少的佐料食材。据当地县志记载，华容县芥菜种植最早始于魏晋时期，距今已有1500多年的历史。但长期以来，华容芥菜仅是“房前屋后零星栽”“一根扁担挑着卖”，近年随着食品加工业的蓬勃发展，芥菜身价随之上涨。

华容县广种芥菜，又以三封寺镇为盛。在位于镇政府南边的泰和村芥菜标准化种植示范基地，52岁的种植大户李新莲告诉记者，之前他就是“小打小闹”，自家种植了几十亩，2017年才流转了周边农户的土地，大规模种植芥菜，“当时政府开始建设芥菜小镇，时机比较好”。

如今，李新莲已尝到种植芥菜的甜头。“我们是跟企业‘订单式’种植收购，种什么品种企业说了算，价格也都定好，到了收割的季节，直接跟企业联系，完全不愁销路。育苗、种植技术则由政府提供指导。”

据了解，为保证优质芥菜种源，三封寺镇在泰和村建立了20亩高标准芥菜种子繁育基地，可供1.6万亩种植。该镇还与7家省市龙头企业签订芥菜保底收购协议，实行“基地+企业+合作社+农户”订单式生产，解决农户大规模种植的“后顾之忧”。

秋播、冬生、春收，往年华容芥菜都采用一季芥菜套种一季粮食模式。华容县去年通过试点，两季芥菜套种一季水稻的“菜-菜-稻”新种植模式获得成功，农户增收明显。

李新莲去年在农技人员的指导下，用“两季芥菜+—季玉米”套种模式种植了30亩。“两季芥菜平均亩产将近6吨，亩产增收了1500元左右。”他还雇用了11名村民“打理”农田，平均每人能年增收两三万元。

“目前，三封寺镇已形成‘有基地、有园区、有品牌、有龙头企业’的产业化发展格局，年总产值达9.2亿元，全镇有三分之一的民众从事芥菜农作或在芥菜企业工作。”华容县三封寺镇党委书记张哲君介绍说，该镇现已发展芥菜种植面积1.5万亩，其中投资2800万元高标准打造示范基地3000亩、芥菜集中育苗基地300亩，培育发展专业合作社10家。

位于三封寺镇的芥菜产业园正在启动二期建设。该产业园一期完成了8.9万平方米标准化厂房和3.8万平方米综合楼建设，已吸引两家龙头企业入驻;二期总面积达9万平方米，已签约两家龙头企业。

从起初的零散种植，到大大小小的芥菜腌制作坊如雨后春笋般崛起，再到现代化产业园区的标准化生产……技术创新成为华容芥菜产业崛起的内在动力。

湖南开口爽食品有限公司是已入驻产业园的两家企业之一。在其无菌包装车间，工人正在给腌制成品进行灌装、杀菌、挑选和包装检验。“这一条生产线日产能就达到500万包，新厂有5条生产线，产能比原来提高了10倍。”据开口爽公司董事长周志锋介绍，新厂统一建设了标准化的腌制池，芥菜精深加工可实现全自动生产、可视化监管。

腌制是决定芥菜品质的关键环节。开口爽通过和科研院校合作，将传统的厌氧发酵改良为乳酸发酵，并结合产品特点进行了二次回坛和入味，提升了产品的品质和口感。“去年公司销售额约1亿元，今年有望翻一番，超过2亿元。”周志锋说。

作为湖南十大农业(区域公用)品牌，“华容芥菜”2008年就获得中国农产品地理标志保护认证，2012年成为国家地理标准证明商标。目前，“华容芥菜”品牌价值估价达19.06亿元，居湖南省蔬菜类第一位。由于其软绵酸爽、入口难忘的美味，华容芥菜不仅走俏全国，还远销日本、韩国等多个国家和地区。

对于今后发展，张哲君胸有成竹：三封寺镇以“美丽乡村+特色产业+休闲旅游”的发展模式，打造了3个美丽屋场，升级改造了5家芥菜体验农庄，建设了3个全域旅游示范村和七女峰生态休闲旅游度假区等，“力争用3年的时间，把三封寺镇建设成享誉国内外的芥菜产业强镇”。记者 白祖偕 邓霞