清明养生注重保肝养肝 推荐食用爆海蜇香芹和油菜金针菇

清明节前后气候变化多端，我市中医药研究院附属医院营养科主任高贡提醒市民，这一时节要预防高血压和过敏疾病，养生方面注重保肝养肝。

高贡说，清明节前后，肝阳上亢，容易出现头痛、晕眩、血压升高等症。饮食上宜清淡少盐，多吃滋阴润肺、柔肝滋阴、清淡降压的食物，如黑木耳、银耳、百合、茼蒿、芹菜、大枣、蜂蜜、菊花等。另外，清明时节，鲜花次第盛开，风力又较大，会引起以花粉为主要过敏原的过敏反应，过敏体质者需注意防护。养生方面，清明节前后保健应以养肝为主，应多吃“柔肝”的食物，比如荠菜、菠菜、山药、粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鸡蛋等。他还建议市民清明节前后可以常烹饪爆海蜇香芹和油菜金针菇两种菜肴，分别具有清热平肝、利水降压和活血化瘀、益智健脑的功效。雷春香

爆海蜇香芹原料：海蜇300克，香芹200克，红彩椒50克。辅料：植物油20克，花椒、盐、鸡精适量。做法：海蜇皮(头)洗净，切丝(不宜过细)后换水浸泡3个小时，沸水微焯捞出，用冷水过凉。香芹切寸段，红彩椒切丝。油热放花椒炸后捞出，放入香芹段、彩椒丝煸炒，再放入蜇皮、盐、鸡精急火快炒装盘。

油菜金针菇原料：金针菇250克，油菜200克。辅料：植物油15克，葱、姜、盐、味精、高汤(或水)、水淀粉适量。做法：金针菇焯水过凉保持形状备用。油菜焯水用盐、味精调味码在盘中备用。坐锅，放植物油，油热后，少许葱姜炝锅，放高汤(或水)烧开，放入码放整齐的金针菇、盖上锅盖焖一会儿，盐、味精调味，适量水淀粉勾芡，大翻勺，放在盘中的油菜上即可食用。