尝尝这道有颜有味的抹茶樱花青团

又到芳菲时节，天气回暖，花红柳绿竞吐芳。

俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”春天的花，既是一道靓丽的风景，也是色味俱佳的美食。

吃花的习俗古已有之。亲自动手，做几道鲜花菜，实打实地咬上一口“春”，似乎才对得起这花团锦簇的春天。

在古代食花是件风雅事

民以食为天，对于美丽的花儿，古人自然也不会放过。在传统文化中，花草除了作为观赏、吟咏之对象，也是可入馔的天然食材，我国至少有两千多年的“吃花”史。

春秋战国时期，当时的人们直接吃花，兰花、桃花等当药当菜吃。随着饮食文化的发展，到了汉代，人们开始变着花样吃花，兰花酒、芍药酱等盛极一时。

在唐代，春天采花做花糕则非常普遍。据《隋唐嘉话》记载，武则天每年春天不仅要游园赏花，还令宫女采集百花，和糯米一起捣碎蒸熟，名为“百花糕”，赏赐给文武百官品尝。

宋代食花之风盛行，人们采撷芬芳的鲜花，或凉拌吃，或油炸吃，或和进面里煎着吃，或制作成糕点吃，甚至炖汤、熬粥、做花茶食用。吃花的习俗也被延续下来。明代王象晋在《群芳谱》中曾写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”明人高濂所著《遵生八笺》中记载的食用花有20余种。其中，莲花、茉莉花等至今仍是人们生活中常见的食用花卉。

清代时，鲜花作为一种食品，制作方法已经多达几十余种，可以称得上集历代吃花之大成。大文豪李渔曾让佣人将鲜花露浇在米饭中，以起到增香的作用。

可以说，古人的日常生活应时应景，对大自然物尽其用。尤其是花朵入馔，不但将时令过出了特点，而且过出了艺术。时至今日，这仍是一种高雅的饮食文化。

有颜有味的樱花青团做起来

樱花、桃花、槐花、油菜花、玉兰花……春日，乱花渐欲迷人眼，而樱花绝对是人气TOP的存在。若要以樱花入菜，抹茶樱花青团是与阳春三月适配度极高的时令小食，既有颜值又有口感，吃起来软糯香甜。

第一步盐渍樱花：

这能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气。做法是摘取七八分开的樱花，清洗晒干后，以一层樱花、一层海盐的顺序铺在容器内，用重物压紧两三日。待水分渗出后，另取容器，将挤干的花朵浸泡在梅子醋中，再次密封、压实。一周后，沥去水分，阴干后即可食用。

第二步材料准备：

糯米粉160g，玉米淀粉40g，细砂糖40g，淡奶油10g，抹茶粉2g，红豆沙360g，盐制樱花若干朵。

第三步制作青团：

1.将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、抹茶粉混合，用搅拌器混合搅拌均匀；

2.加入水和淡奶油，搅拌至面团顺滑无颗粒；

3.将盐制樱花加入开水泡开；

4.将搅拌好的青团糊分为适量等份作为面皮，每个包入豆沙馅，搓圆成团；

5.用保鲜膜盖上，蒸锅蒸20分钟取出，放上泡开的樱花即可。

【来源：每日商报】