遂宁市机关事务管理局积极探索标准化食堂建设路径

今年以来，为加强食堂管理工作，提高后勤服务质量，遂宁市机关事务管理局坚持以“安全、质效、节约、廉洁”为目标，积极探索标准化食堂建设路径。

一是健全标准化设施。制定《主食库配置标准》《清洗设备设施配置标准》等33项硬件配置标准，建设12类操作间及5类库房，配备符合标准的清洗、消毒等16类设备设施，实现硬件建设的标准化。

二是抓好标准化采购。制定《食材验收标准》《食材药物残留检测标准》等12项食材采购标准，确保食材新鲜、无公害和来源可追溯。严格市场询价与食材验收，落实索证索票，确保食材质优、证票齐全、有据可查。

三是规范标准化操作。制定《从业人员上岗标准》《科学存放食材标准》等10项安全操作标准，总结食材存放“九要点”、蔬果“七字清洗法”和餐具清洗“八步骤”，严格各项食堂操作标准，有效杜绝安全事故发生。

四是实现标准化监管。抓全员监管，组建食堂监督管理委员会，每季度召开会议，进行满意度测评；抓重点监管，组成监督小组，每月开展现场监管，及时发现问题并督查整改；抓内部监管，在餐区固定现场管理人员，全程把关，抓好日常监管，有效保障食堂标准化制度落细落实。

（遂宁市机关事务管理局）

【来源：四川机关事务管理局_基层动态】