3人花20万开汉堡店，日营业额仅79元，当事人：太清楚“科技与狠活”怎么做，但想保证自家孩子也吃

4月11日，“3个年轻人20万开店日营业额仅79元”一事引发热议。

(资料图片)

视频截图。

当事人蔡先生告诉九派新闻，他来自郑州，与2个朋友合伙投资20多万开店，然而开店一个多月，一天营业额却只有79.2元。他说，餐厅用的是好食材，花费的制作时间较长，还要保证自己和孩子都能吃。

“反省了一下，店铺选址和宣传细节可能对客流有影响。”蔡先生表示，餐厅吸引了一些回头客，他还会坚持一段时间，去调整、反省，也考虑去夜市支个小摊增加收入。“这次算是大家拿出了自己的积蓄，破釜沉舟了。”

4月11日，三位合伙人在创业店铺前合影。图/受访者提供

对话创业者蔡先生。

【1】合伙人几个月没去商场，最近买了双假鞋

九派新闻：会继续坚持吗？

蔡先生：已经没有能周转的资金了，合伙拿出来的资金没了，现在买买东西都是互相垫一下。接下来我们还会再坚持一段时间，想过商场下班有点早了（晚上9点），如果日营业额还是这个情况，我们会考虑去夜市支个小摊。

九派新闻：这样的情况下，有没有分析一下原因？

蔡先生：我们有反省，首先店铺选址有点问题，周边都是卖女装的。反正没有把店开在餐饮区，现在这地人流不大，说白了来这边的人不是冲着吃的而是冲着逛街。门面租约签了一年半，一年的房租将近10万块。

再一个，可能对产品的宣传也比较不够，很多人走过来都不知道我们卖啥的，可能大家一听“手工现做”的东西，会感觉很贵，价格表没做太明显，打算重新做一下价格表。店铺在各种互联网的宣传平台、外卖平台都还没上，到目前新店开张一两个月。

九派新闻：合伙人的情况能介绍一下吗？

蔡先生：之前我自己是做餐饮的，中间停了一段时间。另外两个合伙人，之前上班，后来辞职了。以前上班他俩没有压力，能买衣服、化妆品，准备创业后，彭女士几个月没去过商城，黄先生一年没买鞋，最近买了一双假的。

我们是认识四五年的朋友，彼此信任。做之前我们说过，无论赔还是赚，大家不互相埋怨，别有太大的心理负担，这也是我们坚持到现在还保持乐观的原因。我们仨长住郑州，但都有孩子，有生活压力。这个店，刚开始我们想的是10万能够，三个人摊钱的话压力还好，但后期各种追加，20万还打不住，现在是挺有压力的。

【2】用柴鸡蛋、100克肉馅和球生菜做汉堡

九派新闻：视频火了客流有增多么？

蔡先生：受到这么大关注，我们有点尴尬。做得好的话大家宣传聊聊，挺有成就感的，但我们这像个“血泪教训”。视频火了也没更多人来，在接受采访前有一位客人，但他是来换零钱的，我们自己也觉得挺好笑的。但我看了很多后台留言反馈，其实餐饮同行都挺不容易，我们不是个例。想鼓励大家也鼓励自己，再坚持一下，还是有希望的。只要把产品做好了，市场会认可，我有信心。

九派新闻：对于网友的一些质疑，可以回应一下

蔡先生：有人怀疑这视频的真实性，我想说一下都是真事儿。我们仨是简单的普通家庭，不是出来玩的类型。还有一些网友说，肯定是东西太贵太难吃才生意不好，我们最贵的手工现做汉堡19.8元，用的是柴鸡蛋、两片100克的肉馅、球生菜，各种加在一起才19.8元；最便宜的汉堡卖12.8元，肉和鸡蛋都有。说东西太贵的人，我不知该如何解释。

店内产品价格展示。图/受访者提供

还有饮品酸梅汤，熬制要花4个多小时，加上准备时间整个操作要5个多小时，一杯500毫升我们卖9.9元。昨天有位客人过来买了一杯，后来返回店里带走了3杯。顾客很多都会再来，他们比较认可，现在回头客更多。

店内陈列有饮品酸梅汤。图/受访者提供

九派新闻：家里人知道吗？

蔡先生：这次创业是瞒着家里人的，反正没刻意去说过。今天早上视频火了以后才想到可能瞒不住了，全国人民都知道我们每天就卖几十块了，心酸又好笑。现在还在愁怎么向家里人解释。创业都有风险嘛！不想让家人操心，我想着做得好的话，还能有点成绩；做成现在这样，更不好意思说了。当时想要开店是觉得放开了，消费市场应该会很好。

九派新闻：还有什么想说的？

蔡先生：有一点特别想说，在餐饮行业里，产品本身是根本，别想着一些“歪门邪道”。我们做东西有个原则，每天第一份食材、产品，保证自己能吃、自己孩子也能吃。说实话，我也知道很多“门道”，加一些“科技与狠活”，太清楚他们怎么做的，能模仿，能设计。但我们定下这个标准，就想颠覆一下大家的认知，这次创业就是想坚持做食材原本的味道和工艺。我敢说，我店里熬制酸梅汤要用的电费，都比有些直接泡出来的酸梅汤要贵。

九派新闻记者　欧俏妤

【爆料】请联系记者微信：linghaojizhe