科学家们警告营养丰富的鱼类种群正被鲑鱼养殖业挥霍殆尽

研究苏格兰三文鱼养殖业的科学家说，只使用鱼的副产品，如边角料作为三文鱼的饲料，而不是整条野生鱼，将带来显著的营养和可持续性收益。这将使370万吨鱼留在海里，并使全球海产品年产量增加610万吨。

这项研究由剑桥大学、兰卡斯特大学和利物浦大学的科学家团队以及环境非政府组织Feedback Global领导，于2022年3月1日发表在《PLOS可持续发展与转型》杂志上。作为世界上增长最快的食品行业，水产养殖经常被介绍为缓解野生鱼类资源压力的一种方式。但是许多水产养殖的鱼，如大西洋鲑鱼，是利用数百万吨野生捕捞鱼制成的鱼油和鱼粉进行养殖的，其中大部分是食品级的，可以直接食用以提供重要的营养。

该团队收集了关于鱼的营养成分、鱼粉和鱼油成分以及鲑鱼产量的数据，并研究了苏格兰养殖鲑鱼行业中微量营养素从饲料到鱼的转移。他们发现，当这些鱼被喂给养殖的鲑鱼时，野生鱼中可用的基本膳食矿物质和脂肪酸有一半以上被丢失。

鱼类和海产品为全世界的人们提供了重要而宝贵的富含微量元素的食物来源，我们必须确保我们有效地利用这一资源。吃更多的野生鱼和在鲑鱼养殖场使用替代饲料可以实现这一目标。该团队开发了各种替代性生产方案，其中三文鱼只使用鱼类副产品进行生产，然后添加更多的野生鱼类、贻贝或鲤鱼供人食用。所有方案都生产了比三文鱼更有营养的海产品，并将66-82%的饲料鱼留在海里。

研究人员表示，如果我们想很好地和可持续地养活不断增长的全球人口，我们必须停止捕捞野生鱼来喂养养殖鱼。在三文鱼行业戒掉野生鱼油和鱼粉的习惯之前，厨师和零售商应该通过提供超营养的贻贝和小油鱼来帮助市民改掉食用不可持续的三文鱼的习惯。