每日速读!Bluu海鲜公司推出首批实验室培育的鱼类产品

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Bluu Seafood成立于2020年（原名Bluu Biosciences），是致力于解决世界海产品生产问题的几家公司之一，这些问题包括过度捕捞，重金属和塑料的污染以及残酷的环境。为此，这家位于柏林的公司从单一的"一次性"鱼体活检开始（鱼不必为此被杀死），然后利用干细胞技术，在实验室环境中开发完整的细胞系（鱼种）。

今天，Bluu公司推出了它的头两款产品鱼条和鱼丸，它们由培养的鱼细胞制成，并富含植物蛋白，这一过程旨在优化它们的烹饪方式和在口中的感觉。无数公司都在研究与Bluu相同的问题，总部位于旧金山的Wildtype最近获得了1亿美元的资金，用于开发"寿司级"的养殖鲑鱼，而韩国的CellMeat则为实验室养殖虾筹集了一些现金。Bluu则在去年获得了700万美元的种子资金。

因此，很明显，在创造可持续的"合成"海产品方面有一个真正的推动力。从Bluu的角度来看，这种可持续性在于所谓的"永生"细胞，因此，一旦它使用真正的鱼细胞创造了最初的生物量，从那时起，一切都可以自给自足，在这个过程中没有使用真正的鱼或GMO（转基因生物）。永生细胞的神奇之处是当正常细胞翻倍，比方说翻20倍，然后停止，永生细胞却一直在翻倍，理论上是永远翻倍。

Bluu的关键区别还在于它目前正在研究的鱼的类型。例如，Wildtype等公司专注于太平洋鲑鱼，而Bluu正在研究大西洋鲑鱼、虹鳟鱼和鲤鱼。除此之外，Bluu最初还在努力使产品简单化，如鱼条和鱼丸，而不是试图重新创造更复杂的食用材料，如生鱼片。