“糖水燕窝”翻车 燕窝掺假何其多 多存在添加剂超标

最近闹得沸沸扬扬的“糖水燕窝”事件，让燕窝这一风头正劲的养生圈网红食品再次被推上风口浪尖。据报道，有网友称网红辛巴直播间售卖的茗挚品牌“小金碗碗装燕窝”是糖水而非燕窝。消息一出，辛巴“糖水燕窝”一事就引发热议，并登上热搜。

随着“糖水燕窝”事件的持续发酵，“即食燕窝就是糖水?”“燕窝其实是一场骗局?”“燕窝到底有没有滋补美容功效?”等问题频频引发网友热议。购买燕窝，到底是不是交智商税?记者就此采访了相关专家。

燕窝虽有一定营养但不可过于迷信

河南省人民医院营养医师王雯介绍，燕窝本质上是一种鸟窝，是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽一同筑造而成的窝巢。由于其形态酷似陆地上燕子的巢，因此被赋予“燕窝”之名。

从现代营养学角度分析，每百克干燕窝中含有蛋白质49克、碳水化合物3克、水分10克以及少量的矿物质钙、铁。燕窝当中所含的蛋白质大部分为上皮细胞分泌的黏蛋白(俗称“口水”)，仅含有一种人体必需氨基酸，和人体所需的8种必需氨基酸相差甚远，因此不属于优质蛋白质，难以被人体吸收。

在燕窝中，其生物活性的主要成分——“燕窝酸”，实际上就是唾液酸的俗称。唾液酸特指“N-乙酰神经氨酸”，它最初由牛颌下腺黏蛋白中分离而出，也因此得名唾液酸。

唾液酸有一定的清除自由基的作用。唾液酸的主要来源是母乳和奶制品，包括人乳、牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等，母乳初乳中的含量最高，在1.5g/L左右。唾液酸的另一个重要来源是蛋类食品。在蛋清中，唾液酸的含量为0.2%~0.3%。

“目前检验燕窝品质高低的重要指标就是唾液酸的含量，高质量的燕窝唾液酸含量可达10%左右。”王雯讲道，燕窝有营养，但是不可过于迷信。

实际上，燕窝的养生保健价值并没有吹嘘的那么高，且完全可以用其他食品替代，如鸡蛋、牛奶，吸收率高，关键还便宜。

“糖水燕窝”多存在添加剂超标

王雯告诉记者，“糖水燕窝”主要存在的问题是海藻酸钠和乳酸钙等添加剂超标。钙剂会导致海藻酸钠形成凝胶，这就是视觉上很多人误以为的燕窝。

燕窝常见的掺假方式主要有三种：

刷胶挂浆。将琼脂、银耳、猪皮和淀粉等加工品或其他胶质涂抹在燕窝挑完毛后的天然缝隙上，降低燕窝纯度，增加燕窝重量，使其结构变得紧致美观。

粘碎增重。将随燕毛脱落的燕碎进行处理后，利用燕窝自身的黏性重新粘回燕盏底座。一些劣质燕窝被混入名贵燕窝中以次充好，如用草燕等劣质原材料加工混入燕条、燕碎等。

添加其他物质。添加银耳、卡拉胶、红色海藻、猪皮、鸡蛋白、明胶等到燕窝中，用以制作即食燕窝罐头、燕碎等伪燕窝产品，“糖水燕窝”便由此而来。

“鉴别燕窝真假的方式有两个。一个是凯氏定氮法，检测燕窝里氨基酸种类及氨基酸比例，以跟其他掺假物质进行区别。另外一个是光谱测定法，用紫外光谱法对燕窝进行真假鉴别，燕窝在特定波长处有特征波峰和波谷，银耳、猪皮等伪品均不具备该光谱特征，因此可用紫外光谱法鉴别进口燕窝的真假。”王雯讲道。

王雯提醒，消费者购买燕窝时要看清产品类型、配料表和有效成分含量。比如这次的“糖水燕窝”，标注的是饮料，并没有标注保健食品批号。

主播承诺退一赔三现实却是索赔难

上海市协力(郑州)律师事务所执业律师张媛媛表示，我国是燕窝的消费大国，但目前国家层面并未出台相关强制性标准和行业标准。可供参考的是燕窝专家委员会于2018年发布的《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》，但该标准并非国家强制性标准，仅是行业内部的自我约束。

消费者购买到不合格的燕窝时，应该如何维护自身权益呢?

张媛媛讲道，即使燕窝缺乏国家强制性标准，但《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因购买不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿;属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

因此，在满足该规定的情形下，消费者可以向生产者或经营者主张十倍惩罚性赔偿或损失三倍的赔偿。

“糖水燕窝”事件曝光后，辛巴团队提出了先行赔付方案，召回直播间销售的全部该品牌燕窝产品，主动承诺退一赔三。

不少人在社交平台上为辛巴的主动担责点赞，转过头却发现“索赔”很难。“糖水燕窝”事件曝光后，记者申请涉事燕窝的退货退款，退款成功，显示订单完成。然而记者询问涉事商家退一赔三何时开始，却始终没有得到答复。还有的消费者称，发货的天猫店铺回复“不给赔偿”，理由是“辛选方面发出的声明内容没有与我们品牌方商量，直接发出”。

该事件后续如何，本报将持续关注。记者 梁露露