从“菜篮子”成“菜盘子” ！预制菜产业链在原阳生根

【大河报·大河财立方】（记者 陈薇 文图）从春节的年夜饭到北京冬奥会，最近一段时间，只需简单烹饪，毫不费力就能做出一桌子硬菜的预制菜登上了“风口”。其实，围绕预制菜的产业链已在河南原阳悄然生根，当地通过整合绿色食品基地、中央厨房产业园、商贸服务等相关产业，围绕预制菜着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的全国最大预制菜生产加工基地。

原阳跑在预制菜产业第一线

对于河南原阳，很多人的印象可能还停留在家里厨房那一袋产地是原阳的大米。大多数人根本想不到，自己买回家的麻油鸡、麻椒鸡、鸭脖、饭团等预制菜产品，很多都来自原阳。

麻油鸡、夫妻肺片、油焖大虾……在河南拥有1200多家门店的九多肉多，其门店销售的卤味总是能勾起很多人的馋虫。这些美味的卤味并非门店现做，而是位于原阳的河南九豫全食品公司加工成预制品之后再配送到门店，店面工作人员简单进行凉调、加热等工序后就可以进入销售环节。

九豫全公司董事长杨书锋说，这种在中央厨房统一加工预制菜配送门店的模式，得以让九多肉多把“私房菜”级的酱肉非常便捷地送入寻常百姓家。

不仅如此，阿利茄汁面、姐弟俩土豆粉、巴奴毛肚火锅等数十家全国知名餐饮品牌的“后厨”也在原阳县。

他们通过将门店餐品工业化加工，制作成预制菜配送到门店。让连锁店无需配备大厨，只需要按照标准化操作流程就可以获得餐品，招聘部分服务员就可以实现正常经营。

在中式快餐连锁化快速发展的时下，把餐厅后厨搬到中央厨房的生产流水线上，已经成为中式快餐连锁化的重要前提。预制菜很好地规避了不同厨师做出的菜品味道不一样，影响连锁店品牌形象等问题，同时也可降低连锁店的经营成本，同时保障食品安全。

厚积薄发抢抓预制菜“风口”

在预制菜“风口”来临之际，原阳可以迅速抢抓机遇，是因其在食品加工领域一直在推动一二三产融合发展，相关产业已在当地聚链成群。

原阳与郑州隔黄河相望，其拥有河南省面积最大的黄河滩涂和湿地。这里水源充足、土壤肥沃，造就大家熟知的原阳大米“黄金晴”。其实，在原阳长达50公里的黄河生态廊道里，除了大米，还有一批果园、菜园等绿色农产品生产基地，让当地农民实现了增收致富。

在做实做优第一产业的同时，原阳县推动相关二、三产业快速发展。围绕中央厨房异军突起、团餐行业蓬勃发展，原阳投资29亿元建设占地2110亩的国内最大的餐饮食材加工中央厨房产业园，快速形成了辐射全县的食品产业集群，2019年原阳县以中央厨房为代表的食品产业每年增速达50%以上，从而成为原阳县最大的支柱产业。

为推动食品产品集群高质量发展，原阳投资3000万元建设区域性食品质量检验检测中心，为食品企业提供原材料及食品质量检验和监测。同时加强院校合作，与河南牧业经济学院联合成立食品产业技术研究院，在产品研发、质量控制、智能化加工和冷链配送等环节开展不同维度的合作，实现校、政、企协作发展。同时，先后招引十多家印刷、包装等下游配套行业的企业入驻，不断优化产业，提高生产效能。

打造全国最大预制菜生产加工基地

面对预制菜迅速发展带来的机遇，原阳县希望通过“绿色食品基地+产业化龙头企业+电商销售+金融服务”等新的产销模式，构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的全国最大预制菜生产加工基地。

在预制菜迅速由B端走向C端的大势下，原阳积极引导支持企业开发适合不同场景的产品，强化消费者认知，支持企业有针对性投放产品广告以塑造品牌知名度，通过加强经销商销售技巧培训等手段完成市场教育、发掘消费者潜力。

优先支持推荐预制菜企业申报省先进制造业专项资金奖励项目，支持头部企业走上资本市场，对企业支付的上市签约证券公司、会计师事务所、律师事务所上市费用给予一定补贴。

鼓励企业与高校、科研机构联合创建创新研发平台（中心），在技术平台、食品安全、成套智能装备设备、新产品研发、品质提升等方面开展技术攻关。

同时，围绕预制菜产业链，原阳希望建立预制菜产业发展联盟。对参加产业联盟的企业，在政策支持、信用管理、投融资优惠、平台推广等多维度进行支持，构建起预制菜全产业链创新发展新型合作机制，并在预制菜行业标准、制定行业守则方面有所探索。

责编:史健 | 审核:李震 | 总监:万军伟