环球观点：中秋节提早大闸蟹还“嫩”，价格比往年高两三成

【大河报·大河财立方】（记者 陈薇 文图）稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。

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中秋将至，又是一年品蟹时。今年受到此前持续高温影响，加上中秋节较往年提前，中秋节虽然可以吃到大闸蟹，但是蟹可能会有点“嫩”，价格也要比去年高两三成。

但如果愿意再等等，9月23日前后阳澄湖的大闸蟹将开捕，国庆节时大闸蟹的品质会更好。从目前螃蟹提货券预售的情况看，提货券的价格基本与往年持平。

这个中秋螃蟹有点儿“嫩”

中秋节前，郑州街头的大闸蟹蟹券广告，悄然出现在小区道闸、写字楼的电梯间，这个季节也是每年大闸蟹身价最为“金贵”的时间段。

今年更是如此。

从8月中旬开始，江苏陈记水产的陈先生就开始接到老客户咨询，今年中秋节前大闸蟹能不能发货，价格如何。

“到现在也没有发多少货，不是不发，也不是价格问题，而是螃蟹质量确实堪忧。”陈先生说，现在部分母蟹个头确实看起来还行，但是都是刚成熟的母蟹，非常“嫩”。

由于夏季持续高温，湖水中含氧量不足，影响到了大闸蟹的“脱壳”环节。现在不少母蟹才完成第五次脱壳一两周的时间，壳子还比较软，肉不够紧实，蟹黄也不饱满，达不到上市的标准。而且今年的中秋节又比往年提前，进一步压缩了大闸蟹的生长环节。

更重要的是，这种“嫩”一些的大闸蟹，运输过程中死亡比较多，容易引发退换和客诉。因此，尽管中秋节前大闸蟹货源紧张，很多大闸蟹收购公司在收蟹时都特别强调：“软壳蟹”不收。

“大闸蟹货源稀少，蟹的身价也有所上涨。”河南国之益商贸有限公司负责人高战峰说，中秋节前这10天是每年大闸蟹最贵的时段，今年价格至少要比往年高出两三成，而且个头还不如往年。

大闸蟹依然占据商超C位

但这并不妨碍零售渠道销售大闸蟹的热情。

郑州街头大闸蟹专卖店里，普遍备货非常稀少。在航海路一家大闸蟹专卖店，大河报·大河财立方记者只看到了少量的大闸蟹，而且螃蟹的规格都非常小。

“现在大闸蟹一天一个价，我们也不敢多囤货。”上述专卖店人士说，这点现货是给一些打过招呼一定要提货的客人准备的。如果不是特别着急，他们一般建议客人到9月底提货，届时大闸蟹品质也会更好。现在专卖店还是以销售蟹券为主，价格也基本与往年持平。

与专卖店相比，永辉超市、大润发等商超大闸蟹价格则相对亲民。按照个头不同，一只母蟹价格从12.8元到29.9元不等，一次性购买10只以上，甚至还能有一定的优惠，这个价位与去年中秋节前也没有太大的差别。

社区团购、电商平台上不少商家也都上了大闸蟹。淘菜菜上两只母蟹价格为17.8元，只是个头相对较小，只有一两半左右，但是解解馋还是没问题的。电商平台大闸蟹一般在12到15元一只，但是很多商家都是预售状态，要15天之后才能发货。

中秋节后大闸蟹价格或将回落

“今年大闸蟹销售高峰预计要到国庆节前。”高战峰说，俗语说“秋风起，蟹脚痒，九月团脐十月尖”，意思就是农历九月母蟹饱满，十月公蟹肥美。国庆节期间，大闸蟹会比现在更成熟，而且国庆阖家团圆，很多人都愿意尝鲜大闸蟹。

单从性价比来说，他建议喜欢大闸蟹的朋友可以关注中秋节后四五天大闸蟹的价格变化，从前几年的情况看，届时蟹价会有大幅回落，入手“解馋”会比中秋节前花钱更少。

他也给大家一些挑选大闸蟹的小技巧：比如，关注大闸蟹的硬度和重量。

“选蟹的时候可以捏一捏蟹腿。”他说，如果腿的这个位置捏下去，很空很软，说明这只蟹很不成熟，虽然个头大可能也没什么肉。如果腿又硬又饱满，还可以看看螃蟹的肚脐，公蟹肚脐黄里透红品质就非常好，母蟹屁股缝微微张开，越厚则越饱满。

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