世界快播：嗨吃家赵正强：好的产品和消费者是双向奔赴

【大河报·大河财立方】（记者 吴春波）一桶酸辣可口的酸辣粉，如何实现与消费者的双向奔赴？

(资料图)

9月16日，2022中国（通许）酸辣粉行业大会在开封召开，作为酸辣粉行业头部品牌嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强分享了关于酸辣粉行业的思考。

“在消费者层面，所有的产品研发路径，一定是围绕消费者展开的。”赵正强表示，目前酸辣粉的主要消费者还是年轻群体，嗨吃家的产品研发也一直围绕消费者展开。

一般而言，消费者的区分有四个层面，包括区域划分、经济划分、年龄划分和性别划分，酸辣粉的主要消费人群，就表现在女性多于男性、年轻人多于中老年人。

赵正强介绍，对于酸辣粉等产品，消费者可能还有味蕾上的需求、食材上的需求、好玩儿的需求、情绪的需求、健康的需求、寻求功能性益处的需求和精神需求等。比如有些食客喜欢吃麻辣鲜香，有些吃货喜欢香甜酸的感觉，有些消费者喜欢花一样钱吃多种食材，有些消费者喜欢私享、分享和共享带来的玩儿的体验，还有些人倾向于更安全、更安心。

“不少消费者吃东西的时候会看碳水化合物，还有食物的糖分、含盐量等。”赵正强表示，消费者的需求不仅多样化，而且还存在明显的“多变特性”。

据介绍，为了抓住消费者的味蕾，嗨吃家还做了大量的科研工作，尤其是在口味、食材方面，该公司的研发团队全国飞、全国跑，以挖掘更多的有用信息，支撑企业去做更多真创新和深度创新，杜绝伪创新和提升微创新质量。

“在这个过程中，嗨吃家也逐渐发展出了自己的产品研发路径，即‘餐饮食品方便化，方便食品休闲化，休闲食品高端化，高端食品养生化’。”赵正强表示，目前市面上所有的方便食品，都源于传统的餐饮，最终向健康和养生的方向去汇聚。

据介绍，品牌的本质不仅是产品，也是产品提供给供消费者需要的价值，比如“周末在家不想做饭”，“累了需要吃东西放松一下”，“大家都喜欢吃，我也想尝”。

在赵正强看来，好的产品理念不能天然地去满足消费者需求，好的理念也需要用品类去思考，用品牌去表达，企业的成功，也往往是品牌、产品和渠道三角关系的有效结合和相互支撑，最终实现认知力、购买力、溢价力和变现能力的有机融合。

“在这个层面上，好的品牌和消费者之间是双向奔赴的关系。”赵正强表示，好的食品品牌，都源于用户共创，成于标签共鸣，达于价值传递，始于颜值，忠于品质，久于服务，最终通过渠道渗透去占领心智和满足体验。

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