“创业狂”年永安再出发：“年妈蒸面”元旦亮相

【大河财立方 记者 陈薇 文 朱哲 摄影】昔日珠宝大王，今日饭店跑堂。

春节临近，金鑫珠宝创始人年永安携新项目“年妈蒸面”在元旦亮相，穿上“小二”的衣服在洛阳市鑫融基大厦一楼的“年妈蒸面”大堂招徕客人。

然而，时下切入餐饮赛道也需要很大的勇气。年永安表示，选择餐饮是因为它民生不可或缺的产业，而“年妈蒸面”产品以健康食品为第一宗旨，从种植、养殖的管控到烹饪、制作的把关，围绕农牧业、食品加工业及终端服务业打造农牧食服全产业链。

(资料图)

昔日珠宝大王化身跑堂“小二”

岁末年初，洛阳的街头出现了不少“年”字战旗，20家“年妈蒸面”在2023年的元旦正式营业。

1月1日上午9点，洛阳市七里河路口的“年妈蒸面”刚开门营业，门口就排起了长队，每个人手中拿着号码牌，等候领取新年“发财兔”馒头。每份有四只“发财兔”组成，代表着春夏秋冬四季，为客人送去新年祝福。

年永安本人也换上了黑色“小二”的衣服，站在门口招徕客人进店品尝；在堂食的高峰期，他则为客人端送餐品，同时倾听客人对餐品以及口味的意见。

招牌中的“年妈”，正是“创业狂”年永安的妈妈。1997年，年永安以金鑫珠宝开启第一次创业，之后他不断地开疆拓土，有过不少辉煌，更有扎心的落荒。2021年，年永安事业从顶峰跌入到谷底，遭受了人生最大的挫败。

“企业可以破产，精神永不破产。”即使在最低谷的时候，年永安也一直在考虑以后还能再做什么。2022年年中，他的生活重回正轨，在朋友资助下，他决心从头再来，继续创业。

这次，他选择餐饮这个从未涉足过的行业。但时下受多种外界因素影响，餐饮的景气度其实并不算高。

不过，在年永安看来，餐饮属于非常贴近民生的赛道，永远都不过时，行业的低谷或许是更好的入局机会。

主推“妈妈味道”地方特色家常菜

现在人们生活节奏加快，外出就餐需求增多，同时，人们也更加关心食品健康安全等问题。因此他以健康食品为切入点，以洛阳年家馨苑社区服务有限公司为平台，开启了“年妈蒸面”这个创业项目，解决人们围绕就餐的多个痛点。

从菜品选择来看，由于主打家常就餐、工作餐场景，其选择的是非常有地方特色的“妈妈味道”的家常菜。

门店主打产品“年妈蒸面”，起源于洛阳市宜阳县的年家。清朝末年，作为当地大户人家的年家，对每位家人的生日都很重视。每逢家人寿辰，家中都会杀一头大肥猪，用熬制两遍的大骨汤倒入石磨面粉中，反复揉和制作成面条。

再将面条配上五花肉、海带、粉条和蔬菜，放入大蒸笼里小火慢蒸，就成为又润又香又营养的蒸面，是寿辰中不可缺少的美食。

另一个主打产品“年家凉粉汤”，则是年家人大年初一必喝的第一碗汤。大年初一天刚蒙亮时，晚辈们都要给长辈敬上一碗热腾腾的凉粉汤，送去新年健康平安的祝福。

凉粉汤里面自然少不了秘制的凉粉，它晶莹剔透、弹性十足、入口润滑香咸，配上精心熬制的骨汤以及多种食材微火慢炖，成为承载传统春节的味道。

将招募2500名合伙人共同创业

既然还原“妈妈味道”，在食品健康安全方面，“年妈蒸面”坚持“原粮、原食、原汁、原味”的理念。公司拥有50多人的产品研发团队，在制作菜品时，加工工艺以蒸、煮、炖为主，保障菜品健康美味。

“我们计划在市区内多点布局小型的中央厨房，餐品当天制作配送到门店或是外卖小站进行销售。”年永安说，“我有一个理念，保质期越长，生命就越短，保质期越短，生命就越长。”

从种植养殖的管控到烹饪制作的把关，从中央厨房到社区食堂再到百姓餐桌，对涉及每一份餐食的全产业链进行运营和监管。

年永安表示，“年妈蒸面”是响应国家乡村振兴战略、大力支持三农经济发展及深入社区服务百姓号召的项目，围绕农牧业、食品加工业及终端服务业，打造农牧食服全产业链的平台经济的具体行动。

目前年家馨苑社区服务公司20余家中央厨房、体验中心和外卖销售点已经搭建完成并投入试运营。

针对门店、中央厨房的运营模式，年永安表示，公司告别“火车跑得快，全靠车头带”的理念，将与合作伙伴共同成立公司，由合作伙伴担任公司的大股东进行运营和分配收益。

在他看来，这样的模式将让每一个合作伙伴都成为“火车头”“发动机”，让公司发展进入“高铁时代”的同时，公司将在近期围绕供、产、送、销、营5大环节招募2500名合伙人，分别成立合资公司，助力更多人创业成功。

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