资讯：加速占据预制菜C端市场，链多多走向柔性定制和品牌竞争 | 深读河南预制菜⑦

【大河财立方 记者 郝楠楠】在河南链多多供应链管理有限公司（以下称链多多）总经理赵慧娟看来，公司从成立之初，就是朝着通过预制菜进行一场“后厨革命”而来的。

走过4年，这个大方向几乎不变，但范畴更广了。“从刚开始的专注B端，到现在的发力C端，我们不仅要改变餐厅后厨，还要改变家庭厨房。”赵慧娟说。

聚焦速冻预制肉制品，

(资料图片)

实现产品全程可追溯

在链多多正式成立之前，赵慧娟和团队一起走遍了河南、山西、安徽、湖北等中部六省，调研餐饮供应链的市场情况。调研中发现，中式餐饮对出餐效率和标准化需求，正越来越强烈。于是，通过预制菜肴发起一场“后厨革命”，成了链多多当下的目标。

“但并不是所有的菜品，都适合‘预制’。”赵慧娟分享道，“我们统计出来的18000多种菜肴，适合做预制的，也就1000多种。从原料属性来看，肉制类、根茎类，肯定比蔬叶类更适合预制菜，因此，我们聚焦在了速冻预制肉制品。”

从鸡肉调理品开始，链多多逐步布局中西式菜肴、火锅料、酱卤制品等半成品食材的研发、生产和销售，旗下设“链多多”“赛福”“金甲”“七星灶”等多个预制菜品牌。

作为一家预制菜企业，链多多把食品安全放在了首要位置，因此，在原料采购、产品生产线仓储物流、到销售终端等全过程里，链多多有着一套成熟的智能化、数字化技术运作体系，把控全程食品安全。赵慧娟告诉记者：“从原料开始，明确生产厂家、批次、入厂检验报告；到入库验收记录，再到生产线上温度、工艺等各类参数控制，到成品入库，在工厂的每一个环节，都可追溯。”

不止这些，产品离厂之后的食品安全保障，也被纳入链多多的把控链条里。在链多多，产品运输全程冷链，每一运输车辆的温控数据也都是可追溯的。“还要确保配送到站后，产品的存放环境也要符合要求。甚至，是否清晰告诉了消费者正确使用办法，也是我们的责任。”赵慧娟说。

在标准化上，

做“柔性定制”的产品

2022年的河南预制菜行业，在赵慧娟眼里是相当热乎的一年。从政府政策支持、行业集中发声，到各企业动作不停，预制菜市场既热闹、竞争又多样。

链多多这一年的变化，也最多。在深耕市场的第4个年头，链多多提出了加大“柔性定制”和“品牌化竞争”的市场策略。

“所谓柔性定制，就是在标准化的前提下，满足更多的消费诉求。”赵慧娟说。

以小酥肉为例，不同区域、年龄的消费者，对小酥肉的味道有不同需求，链多多的小酥肉风味包括了原味、椒麻、茴香等多种，同一产品，给消费者提供更大范围的选择。2022年，小酥肉成了链多多销售排名前三的爆款单品，前三季度销售额达到了2200多万元。

伴随着多款产品走向柔性定制，链多多的生产线在自动化、智能化、数字化上做了更好升级。2年来，累计改造柔性生产线5条、设备27台套，研发了共计48个新产品。“现在的生产线，前半部分是标准化，提升效率；后半部分生产线则偏向工艺改进，完成产品个性化需求的满足。”赵慧娟说。

市场反馈，更是印证了“柔性定制”的必要性，2022年，链多多前三季度销售收入近2.8亿元，产品畅销全国29个省市自治区，覆盖300个地级行政区域，拥有2000多个销售网点。

关注年轻人的厨房，

加速品牌竞争步伐

更关注终端顾客的实际反馈，也是这一年链多多始终在做的功课。在赵慧娟眼里，预制菜的C端消费市场，会是预制菜行业未来几年新的增长曲线。

赵慧娟曾分享过一个有趣的观点，通过观察两代人的厨房厨具，可以发现，在以90后为分界线的、年轻人主导的家庭就餐消费中，预制菜的存在感越来越强。

妈妈的厨房里，一口蒸锅一口炒锅几乎能给一日三餐安排得明明白白；而年轻人厨房里，微波炉、烤箱、空气炸锅等电器快成了必备品。这种差异，正是因为家庭厨房里的食材在变化，或者说，越来越多的年轻人，开始在家庭厨房里用预制产品。

“我们更关注90后、95后的消费习惯。”赵慧娟直言。因此，如何在保持产品品质和创新的同时，能在占领C端消费者心智上更快一步？链多多选择了加快“品牌竞争”的步伐。

“2022年在我看来是链多多的品牌元年。”赵慧娟在采访中提到，“在此之前我们更多是在做渠道建设，了解链多多的大部分是行业相关者。但从2022年开始，我们把做‘消费品品牌’提到了发展战略中。”

为了建立起消费者对品牌的认知和好感度，企业开始主动寻求新的传播渠道，推介品牌理念；在自媒体传播、直播电商、社区便利等领域，链多多也有了多样尝试；赵慧娟告诉记者，在刚召开的企业战略会上，链多多把拓宽消费场景、加大品牌营销力度作为未来一年品牌竞争的发力方向，“从产品竞争到品牌竞争，我们做好了加速跑的准备。”赵慧娟说。

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