当前速读：2026年中国水产预制菜行业市场规模将达2576亿元

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【大河财立方 记者 吴海舒】近日，布瑞克农业大数据科技集团有限公司发布了《2022年中国水产行业研究报告》（以下简称《报告》），《报告》称，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。其中，2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%，预计未来中国水产预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元。

《报告》称，2020年预制菜爆发主要品种以酸菜鱼、烤鱼为主，更多是禽肉和牛羊肉，2021年猪肉占比提升，猪肉价格回落，牛羊肉比例维持较高比例，2022年水产增幅快速回升，随着国内水产标准化，水产品预制菜有望维持1/4份额，持续快速发展，当前水产品预制菜受消费习惯影响，份额较低。

未来，中国水产预制菜行业发展有何趋势？

一是水产预制菜市场需求较高。B端餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.6万亿元，企业降本增效需求较高，且越来越多的餐饮企业布局中央厨房或引入预制菜，利好于水产预制菜产业发展。

C端市消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消费者购买预制菜的次数提升，且消费者逐渐对烤鱼、酸菜鱼、小龙虾一类的水产预制菜消费需求提升，因此C端水产预制菜蕴藏巨大增长潜力。

二是水产预制菜市场竞争加剧。调研数据显示，在水产预制菜的八大菜系产品中，川菜是消费者接受度最高的一类，偏向咸辣口味。其次是湘菜，口味偏向辣味。粤菜的接受度同样较高，注重质和味，口味比较清淡。

水产预制菜市场规模持续提升较快，市场潜力持续释放，预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。在水产预制市场向好的背景下，行业的企业参与数量逐年递增，上游捕捞养殖企业、下游餐饮企业纷纷加入其中，行业竞争进一步加剧。

从水产预制菜消费者画像来看，主流的消费者是一群在一二线城市，年龄在22-40岁的已婚女性，为方便快捷地享用美味可口、价格实惠的食品，每周以少量囤货消费1-4次，单次花费在20-40元，购买以水产虾、鱼为主料、川菜和湘菜口味的水产预制菜。

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