河南冲刺万亿级现代食品产业，明确三大类食品 | 报告解读 环球观热点

【大河财立方 记者 吴海舒】1月14日上午，河南省十四届人大一次会议开幕，省长王凯作政府工作报告。政府工作报告中提到，积极发展冷链食品、休闲食品和特色功能食品，大力发展预制菜。支持牧原、双汇等一批龙头企业做大做强，建设万亿级现代食品产业。

2022年，河南发布了《河南省绿色食品集群培育行动计划》和《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》，目前，河南冷链食品、休闲食品、特色功能食品和预制菜产业发展现状如何？下一步应该如何发力？

(资料图片)

从三方面发力

发展冷链食品、休闲食品和特色功能食品

中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰在接受记者采访时表示，政府工作报告中提出，积极发展冷链食品、休闲食品和特色功能食品，大力发展预制菜，对河南食品业的发展是非常好的指引，河南已经从过去简单的农产品加工走向了现代食品制造，以更深层次的加工、更精准的开发来满足新兴的市场需求。

南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师陈志刚认为，发展冷链食品、休闲食品和特色功能食品，河南主要有四个方面的优势，第一，原料的优势，河南优质小麦占全国的85%，其他原料也非常丰富。第二，河南诞生了许多全国知名食品企业，已经形成了深厚的食品产业基础。第三，与食品相关的配套产业发展成熟，比如调味料，焦作温县的调味料基地在全国竞争力很强。第四，人员优势，河南有食品行业研发群体，为行业发展提供了人才保障。

陈振杰介绍，在冷链食品方面，这些年河南发展成绩不菲，目前河南是全国最大的冷链食品生产基地之一，除了三全、思念等第一梯队的企业，还有许多企业正逐步从综合化开发走向专业化开发阶段，“比如有专门做馅儿饼的、包子饺子馄饨的”。

在休闲食品方面，全国已经形成了发展格局，各地“有所分工”。比如，安徽的休闲食品以瓜子为代表，四川的膨化食品是强项，福建以焙烤食品为主。而河南，面制休闲食品和肉制休闲食品是两大支撑，出现了像卫龙辣条、米多奇馍片、双汇玉米热狗肠等市场爆品。

在功能食品方面，河南近年来发展成绩显著，开发了以番茄红素、山药粉、怀菊花为主要原料的特色功能产品。“功能食品符合人们对健康的需求，市场前景巨大，越来越受到食品行业的重视。通过政府的引导，全省特色功能食品会迎来新的发展阶段。”陈振杰认为。

陈志刚对大河财立方记者表示，发展冷链食品、休闲食品和特色功能食品，主要从三个方面发力，第一要突出河南地域特色，第二是以技术领跑行业，要有一定的技术壁垒，进行科技赋能，第三，突出品牌的作用，比如河南的酸辣粉，品牌的力量很强，有品牌就有购买力。

河南抢抓预制菜“风口”

夯实产业基础

2022年，被称为预制菜元年，权威机构预计，预制菜将从此成为影响未来30年的巨大风口。

预制菜一端连接田间地头，一端连接人们餐桌，做优做强做大预制菜产业，已经成为河南绿色食品业优势再造和换道领跑的重大机遇和重要抓手。陈志刚称，预制菜作为典型的一二三产业的融合产业，是实现乡村振兴的有力抓手。预制菜是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民增收致富的新渠道，预制菜对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴都具有积极意义。

2022年10月，河南省人民政府办公厅印发《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》，为河南发展预制菜产业制定了“路线图”，明确重点发展以农产品、畜禽产品、水产品等为主要原料，通过工业化、标准化生产，经预加工、预烹调、预包装的成品或半成品预制食品及相关制备和配套产业。

《方案》为河南发展预制菜明确了目标：到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元，全省规模以上预制菜企业超过200家，其中10亿元以上企业超过30家，培育预制菜上市企业5家以上。

当角逐新赛道的帷幕拉开，唱主角的还是企业和产品。打造爆款、走大单品路线，是行业内的共识。

“预制菜要走大单品路线，这是预制菜产业的生命力所在。”河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建认为，预制菜是传统烹饪菜肴工业化的赋能，通过工业化来还原传统菜肴，做好预制菜必须要充分了解餐饮端，然后要通过工业端赋予还原。邹建称，要对本地食材进行充分挖掘，并聚焦消费者对于预制菜的理解，在此基础上，选择工艺复杂的、消费者做起来比较有门槛的菜品进行预制。

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