河南省政协委员赵慧娟：用数字化技术应用升级，推动河南预制菜高质量发展

【大河财立方记者郝楠楠】1月14日，河南省十四届人大一次会议开幕，省长王凯作政府工作报告。政府工作报告指出，积极发展冷链食品、休闲食品和特色功能食品，大力发展预制菜。

过去一年里，河南预制菜蓬勃发展。从《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》的印发，到中国（原阳）预制菜行业大会，再到现在首次被写进省政府工作报告，河南预制菜的发展未来可期。

(资料图片仅供参考)

河南省政协委员、河南链多多供应链管理有限公司（下称“链多多”）总经理赵慧娟，作为预制菜行业多年从业者，对此感受更为深刻。在她看来，2022年河南迎来了预制食品发展热潮，但同时也感受到传统食品行业的转型升级迫在眉睫。

结合预制菜行业走向以及她所关注到的企业发展中实际遇到的问题，赵慧娟提出了关于“多举措支持企业实施数字化升级，促进全省预制食品行业高质量发展”的建议。

现状：行业向好，数字化技术应用成转型重点

2022年印发的《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》中提到，到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元，全省规模以上预制菜企业超过200家，其中10亿元以上企业超过30家，培育预制菜上市企业5家以上。

这给河南预制菜企业再鼓了劲儿。在赵慧娟看来，从2018年成立公司到现在，能感觉到河南预制菜真正走到了热门赛道里。记者了解到，链多多从鸡肉调理品开始，逐步布局中西式菜肴、火锅料、酱卤制品等半成品食材的研发、生产和销售，旗下有“链多多”“赛福”“金甲”“七星灶”等多个预制菜品牌，在2022年前三季度销售收入达到了2.8亿。

“这跟我们品牌走向‘柔性定制’有很大的关系。”赵慧娟说，“所谓柔性定制，就是在标准化的前提下，同一款产品，通过生产线后半程对工艺、口味、技术的改良，生产出差异化产品，满足更多的消费诉求。”

从2021年开始，链多多累计改造柔性生产线5条、设备27台套，研发了共计48个新产品；在实现产品全程可追溯上，链多多在仓储、冷链运输等环节，也做了相应的升级。

链多多开启“柔性定制”之路，跟预制菜C端消费者愈加多样的需求有着直接关系，不同性别、年龄的消费者对味道、口感、加工方式，甚至是外包装的要求都不同。

“同时，食品安全又是一秒都不能放松。基于消费需求和食品安全保障，不光是我们，很多预制菜企业的产品都在走向‘多样化’和安全升级。”赵慧娟说，“但在这个过程中，预制菜企业会遇到相似的问题，那就是如何通过数字化技术的应用实现升级转型。”

建议：出台行业数字化转型专项政策加大人才培养

作为河南预制菜行业发展的参与者和见证者，赵慧娟这两年深入了解了面对预制菜这个火热赛道的挑战，传统食品行业在转型升级中，数字化技术应用的重要性。

“数字化技术的应用升级不仅是食品安全可追溯体系建立的基础，也是企业提效降本、形成产品竞争力的有效路径，还是企业能够快速精准获取消费诉求，形成有效链接的重要途径。”赵慧娟说。

但也存在一些问题，导致数字化技术的应用并不是那么顺利和普遍。“一是企业认识不到位。数字化转型是一个投入大、短期见效不明显的项目，因此企业可能投入不足，没有呈现明显的数字化转型带来的增长。”

另外，相关政策针对性不强以及数字化人才的匮乏，也导致了企业数字化技术应用中，推行受限。

数据显示，2022年河南省的预制菜相关企业数量达到了5900家左右，区域分布上全国排名第二，在赵慧娟看来，企业实施数字化升级，将会更好更快促进全省预制食品行业高质量发展。

为此，赵慧娟也带来了具体的建议。一是借助河南省预制菜发展热潮，建议相关部门出台相关的针对该行业的数字化转型专项政策，促进行业快速发展。

另一方面，目前数字化人才在江苏、浙江、北京、上海等一线及南方城市有明显的聚集。河南省内，特别是郑州以外的二三线城市人才匮乏更是明显，因此赵慧娟建议，考虑职业院校专业设置与产业发展需要的深度融合，培养数字化应用场景下的基础性人才。