一个包子一道菜！河南速冻食企“老兵”逆势破局，薄皮大馅儿全是科技功夫 天天热闻

【大河财立方 记者 杨霄 实习生 郎润乾 文 朱哲 摄影】中国速冻食品业不缺河南高手，河南英杰食品有限公司（以下简称英杰食品）就是一位剑走偏锋的老兵。

同样是做饺子、馄饨、汤圆、包子、馅饼等常规食品，英杰食品凭何能在国内洞开一片新的天地？

同业竞争激烈、品牌集中化不断升维，英杰食品却在谋划新产能，它的资源禀赋与竞争力从何体现？

【资料图】

5月13日，大河财立方记者走进英杰食品，近距离观察这一速冻食品产业老兵逆势新生的破局路径。

速冻食品老兵

拟增投数亿元实现产业扩军

5月初，有关英杰食品拟在卫辉市扩产投资的消息，引起省内食品界关注。

在4月份新乡市举行的中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛上，该公司与卫辉市成功签约，拟在当地投资数亿元新建特色速冻食品项目。在补足在售系列产品产能缺口的基础上，谋划新增中央厨房和预制菜产线产能，大幅提升公司生产规模和产品品类。

消息虽短，内容非浅。

众所周知，十多年前，国内速冻食品市场形成“双雄”称霸格局。英杰食品虽是卫辉市食品制造龙头企业，但河南公众对其知之甚少。其官网显示，该公司注册成立于2018年，主力产品线为速冻类饺子、馄饨、汤圆、包子、馅饼等。

由此来看，在中原速冻食品双雄的眼皮底下，英杰食品仍选择投资数亿元实施大规模产业扩张。这让外界很难猜透它的产品实力、技术禀赋及市场自信。

“不同于同业企业，英杰食品在过往30年选择供应链赛道，并完成了国内重点市场布局。”英杰食品副总经理杨晓东在接受大河财立方采访时，对公司起家史做了简要概括。

他介绍，1993年，英杰食品创始人杨俊杰开始经营一家饺子馆，因为味道好、服务好、货真价实，备受欢迎，因为总不够卖，开始采取包好后进行速冻出售，自此也便走进了速冻食品行业。

“做过餐饮的人更懂餐企及食客的需求，不会只站在生产者的角度思考问题。” 杨晓东称，“俊杰”品牌锁定餐饮业赛道后，构建整套B2B生产及服务网络体系。至2017年，它在国内重点省市基本完成布局。次年，杨俊杰在卫辉市投资建厂，为公司取名英杰食品。

B端市场小霸王

拼产品入列河南“专精特新”

过往30年，英杰食品与同业强势产品为何未出现大规模市场交战？

杨晓东回答，虽在同业，但各家企业分属不同市场领域，有不同的渠道结构与服务支撑体系，为不同客户供给不同标准的产品。如，清香型水饺是英杰食品首创，其生产的薄皮包子在国内餐饮市场销量遥遥领先。

他举例，同样吃速冻包子，消费者在餐馆食用的口感、温度、花型等各项要求，显然高于自购家用。英杰将包子的面馅比例为3:7，主打中高端餐厅，既要契合餐厅后厨的装备与加工流程，更要让消费者看到的包子晶莹剔透，一口咬到馅料，尝出食材自然的新鲜和香味。只有产品足够出色，才能让消费者到餐厅吃包子、饺子这类家常饭觉得“值”。换一角度看，餐馆对食材供应商的筛选要求，远比一般消费者要挑剔。

在C端市场，速冻食品企业打的是热闹营销。但在B端餐饮业市场，同业竞争却极简且粗暴，拼的是产品及服务性价比。如杨晓东介绍，这不仅拼的是企业产品创新力、特色化及服务效率，且要在保持产品质量与服务支撑“双稳定”的前提下，在成本竞争中不断绞杀。

30年激烈市场竞争，倒逼英杰食品对产品研发与技术装备不断升维，催化其“褶”上功夫及技术禀赋，由此其在国内同业中有了足够自信。公司拥有专职科研人员55人，已取得专利25项，在研项目18项、储备新产品22项。2021年，英杰食品入列河南专精特新企业序列。

英杰野心指向C端

较量底气是特色预制食品

国内速冻食品行业空置产能充沛，英杰食品为何要坚持自建产能？

杨晓东称，2018年建厂前，公司创始人已清晰意识到产品品控压力及外部代工的潜在风险，这是创始人在卫辉创立英杰食品的主因。今天，国内同业多数过剩产能的工厂，未能跟上当下科技升级。而过往5年，英杰食品在专业装备智能化领域已有不小的参与投入，在部分领域形成了独有的技术禀赋。这不仅是为了降本增效，更是为支撑公司开发更多健康、绿色的预包装食品。

杨晓东介绍，英杰食品未来的新厂对生产流程的再造及科技实力禀赋的增强，或将做到国内同业领先。

美好的愿望，该有清晰的方向和抓手。

杨晓东称，2023年，公司将继续稳固B端市场份额；同时也将开拓丰富多样的预包装食品，在C端市场打出健康、新鲜、营养、特色化的价值标签。“一个包子一道菜”，既是让消费者轻松实现多口味、多营养，也为用户在食用产品的体验上找到差异化。

2022年，英杰食品聘请专业人员组建农业发展团队，推进农产品原料本地化，已在卫辉投资开发红花苗、荠菜、水果玉米等地产特色食材，在产品试验中取得了实质性突破。

“上个五年，英杰食品完成了实力初构，下个五年，产品体系、市场营销和生产规模将上大的台阶，将让河南菜成为国民家庭餐桌上的风景。”杨晓东称，国内食品产业迭代升级，英杰食品会精心打造名牌产品，优化产品结构，增强企业实力和竞争力，在为消费者餐桌提供特色美食的同时，带动卫辉特色农业发展、促进农民增收，在河南食品制造体系中贡献英杰智慧。

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