再现河南烹饪文化风采，知名烹饪大师陈进长新作发布 世界今亮点

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【大河财立方 记者 郝楠楠 文图】6月16日，由河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办，河南省郑州陈派承办，河南阿庄餐饮管理有限公司、河南鲁班张餐饮有限公司等多家餐企协办的“八十春秋 一世厨缘——陈进长大师新书发布会”在郑州黄河迎宾馆举行，来自河南省内上百家餐饮企业代表出席。

会上，“一世厨缘陈进长”作品正式发布。该作品由马红丽执笔，记录、还原了中国烹饪大师、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人陈进长60多年的从业故事和工匠精神，并对十多道经典豫菜以图文形式对做法及菜品文化进行了说明，展示了河南餐饮人和豫菜的风采。

择一事终一生，技艺传承有序。据了解，陈进长从业60多年，匠心不改，深耕餐饮一线，共培养出300多位徒弟，其中，有30多位已成为中国烹饪大师，为豫菜和河南烹饪文化传承，做出多方贡献。陈进长手中具有代表性的陈氏红烧黄河鲤鱼、传统锅贴豆腐、扒广肚、炸八块等菜品，也走入河南大小中餐馆，广受消费者喜爱。

“中国烹饪的传承和河南餐饮的发展离不开优秀的厨师，希望餐饮人的责任和手艺能一代代传承下来，每一位厨师掂好手中的刀、颠稳手中的勺、耍好手中的锅、炒好菜，就是对行业做贡献。”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利评价，中餐的发展离不开烹饪技艺的传承，“一世厨缘陈进长”是难得的宣传豫菜和烹饪文化的作品，对本土餐饮的发展有积极的推动作用。

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