羊肉菜品实力镇桌，河南这家企业如何“破圈”预制菜？

【大河财立方 记者 陈薇 文 朱哲 摄影】2022年6月，新乡市雨轩清真食品股份有限公司（以下简称雨轩股份）正式进军预制菜，短短4个月时间，就实现了近1亿元的销售增量。

2023年，预制菜依然是雨轩股份重点布局的“新赛道”，公司预计今年预制菜销售规模将达3亿元。

为提升公司在预制菜新领域的竞争优势，雨轩股份不仅将围绕预制菜规划产品体系，进行研发布局，高密度、高频次推新品、创爆品，同时将在肉羊屠宰、分割、加工等预制菜工业化加工、关键技术等方面形成一批国家标准、行业标准和地方标准，申请一批国家专利。

(资料图片)

全渠道建设开拓预制菜市场

今年春节过后，雨轩股份全国KA连锁销售负责人袁航，就带着公司黄河滩羊预制菜品穿梭在全国各大食材、预制菜展会。

“今年广州、武汉、成都、上海等主要食材展会我们都参加了，带去的展品不仅有分割的黄河滩羊，还有小炒羊腿肉、孜然羊肉、烧烤羊腰串等预制菜新产品。”袁航说，通过展会现场品尝、面对面交流，不少经销商都对公司预制菜新品非常感兴趣。

通过全国性专业展会与经销商、合作伙伴接洽，成为雨轩股份进行全渠道预制菜推广的重要方式。此外，雨轩股份线上通过新零售、电商等渠道，线下通过大型商超、布局区域经销商等渠道，对黄河滩羊预制菜品系进行全渠道的推广。

花费大力气为黄河滩羊预制菜品进行全渠道拓展，是因为转向预制菜“赛道”是雨轩股份的重点工作。

雨轩股份董事长王峰说，经过20余年的沉淀和积累，雨轩股份已经成为集肉羊养殖、肉羊屠宰及牛羊肉深加工、国际贸易、冷链物流仓储于一体的农业产业化综合体。雨轩股份稳定的供应链体系，实现了产品的高性价比，形成成本领先的竞争壁垒。

“此前牛羊肉消费场景主要集中在餐饮饭店，不知道如何加工美味牛羊菜品，是限制牛羊肉进入家庭餐桌的重要因素。”王峰说，而预制菜的出现成为打破这一限制的契机。雨轩股份通过将牛羊肉进行不同熟度加工，在家庭餐桌等新场景打开销售增量市场。

研发投入挖深预制菜“护城河”

雨轩股份2022年6月正式进军预制菜赛道，4个月时间就实现了近1亿元的销售增量，并在当年荣获河南预制菜领军企业。2023年，雨轩股份预计将在预制菜领域实现3亿元销售收入。

为提高公司在预制菜领域的竞争力，雨轩股份围绕预制菜规划产品体系，进行多方面研发布局，目前公司已经陆续储备入库2000个预制菜品种。

“今年预计将投入研发菜品500个，力争300个菜品进入量产，30个投向市场销售。”王峰说。

除了自建研发团队外，公司也积极与全国知名科研院所科研团队合作获取智力支持。

雨轩股份已经与中国农业科学院农产品加工研究所签订了“牛羊肉梯次加工技术与新产品研发”合作协议，拿出500万元用于提升肉羊屠宰、精深加工、副产物综合利用等梯次加工技术水平，开发高附加值新产品，推动肉羊屠宰加工产业高质量发展。

同时，雨轩股份还计划拿出3600万元，同省内的农业大学、河南科技学院等高校及科研院所联合申报我省“预制菜绿色加工关键技术与智能装备研发及产业化”重大专项。

从预制菜加工关键技术与装备研发产业化应用存在的问题入手，系统解决诸如预制菜加工后色泽褪变、微生物安全控制水平不足；预制菜加工和贮藏风味劣变严重；畜禽预制菜传统腌制时间长，卤制生产效率偏低等在生产中遇到的实际难题。

“通过本项目的研究，将有效助推河南预制菜加工产业整体水平的提升，促进传统预制菜加工产业的升级，实现河南省预制菜加工产业的快速发展。”王峰说。

肉羊产业链布局提升规模优势

在培育预制菜领域优势的同时，雨轩股份也以肉羊加工为肉羊全产业链核心，不断围绕肉羊行业上下游产业链布局，为企业带来规模以及成本优势。

雨轩股份作为河南肉羊产业集群的“链主”企业，近年来在肉羊加工方面产能加快释放。公司肉羊加工量从2020年的19.6万只到2022年的近89万只，三年增长达344%，预计2023年公司肉羊加工达到120万只，2025年加工400万只。

同时，公司以肉羊加工为核心，以工业的标准化屠宰带动养殖业的规模化、标准化发展。向上游打造了“政府引导+公司带动+养殖户+供应链金融+养殖小区+物业公司+养殖保险”的全新肉羊产业发展模式。在这种模式中，养羊不再是传统养殖户散养的形式，而是建设统一标准的羊舍，由企业进行物业管家式的租赁管理，吸引养殖户入场养殖。为满足广大养殖户金融需求，雨轩股份联合建设银行为养殖户提供产业贷金融产品，雨轩股份作为产业贷金融和出栏肉羊收购的背书方，为养殖户增收致富提供了保障。

目前，雨轩股份黄河滩羊养殖基地已发展成为原阳太平镇罗李基地、太平镇油坊屯基地、路寨乡许寨基地、葛埠口下马头基地、阳阿乡基地、确山基地、兰考基地等七个养殖基地，计划今年出栏黄河滩羊20万只，明年出栏100万只。

雨轩股份也布局了农副产品冷链物流仓储运输的“最先一公里”。大迈六宝新基建冷链云仓一期已通过郑州海关验收正式运营。大迈六宝的正式运营不仅为原阳预制菜提供了温区分控、智能分拣分拨以及物联全国的服务，更为原阳预制菜企业进口肉类原材料提供了便捷高效的服务。

责编:陈玉尧 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监制:万军伟