海鲜还能买吗？日料还能吃吗？记者走访郑州多家网红日料店

【大河财立方 记者 杨霄 徐姣 张战强 实习生 王宇】8月24日，中国海关发布全面暂停进口日本水产品的公告。当晚，#国内多家日料店调整产品线#话题登上微博热搜。

“海鲜还能买吗”“日料还能吃吗”“国内的海鲜市场和日料店如何应对这场风波”，诸多疑问在网上成为热议话题。

(资料图片仅供参考)

8月25日，大河财立方记者走访郑州市多家日料店观察到，消费者对此相对冷静，而店方经营者却颇为忐忑。

停售/停购日本水产

部分日料店宣称从未进口日本产品

8月24日，在海关总署发布“暂停进口”公告后，河南省及郑州市的餐饮与住宿行业协会对行业企业相继发出倡议:从即日起，停止采购日本方面的所有海产品。

各种急促的信号接二连三，也让日料店经营者十分忐忑。

8月24日晚，白石の深夜食堂率先响应，在其公众号上发文称：目前，店内产品均没有进口日本的海鲜类产品，选用的都是国产及其他国家优质海域产品。文内并附有多款产品的检验报告，产地均不是日本。

8月25日，白石の深夜食堂大卫城店的工作人员向大河财立方记者介绍，店内此前的菜单中仅有帆立贝来源日本，但它在整个菜系中所占经营比重很小。在海关总署公告发布后，公司总部第一时间通知下架处理。

“我们也是此事件的受害者。”白石旗下另一品牌白石の烧肉酒场的工作人员无奈地向大河财立方记者说。

上井·精致料理、东田之村自助餐厅也迅速发布公告澄清。东田之村称，该店正与供应商联合进行产品源头排查，确保所使用的海产品不来自可能受到影响的地区。同时，该店列举了冰鲜大西洋鲑鱼、蓝鳍金枪鱼、小米龙、海胆等进口海产品，均有对应入境货检证明及报关单等资质，上述采购水产产地均不涉及日本。

“我们虽然主打的是日式料理，但自开业以来所用食材均不产自日本。”东田之村自助餐厅一张姓经理举例，“如主打的三文鱼刺身，选用的是北欧法罗群岛的食材。”

禁令发布后，许多日料店声称食材并非进口自日本，但是有消费者并不买账“出事儿前都说自己产品全部日本进口，一出事儿又说从未进口日本水产，真是翻脸比翻书都快”。

在走访过程中，记者还是听到了不一样的声音，郑州有日料店承认店内有日本进口食材，但在是否继续售卖上结论不一。

“我们店的海胆来自大连，做出来的口感一点不输国外的原料。”本鲔海匠日本料理（商鼎路店）老板告诉记者，店里主要是金枪鱼来自日本，目前还有部分存货，但是不再进行售卖，已暂停售卖产自日本的海产品。

“禁令发布后我们就不再从日本进口水产了，但是店内的库存会继续消化完。”隐野食堂一店员对记者说。

与平价日料餐厅的平稳过渡相比，以新鲜鱼类为核心食材的中高端日料店所受影响或更明显。

记者看到郑东新区人均消费过千元的盐野七生Omakase、炙一炭火割烹 Omakase、燊Omakase，均在大众点评平台上发布声明称，所有食材均符合国家食品安全标准，并全面停止使用产地为日本的水产品。

盐野七生Omakase电话客服人员告诉大河财立方记者，从上月开始，已不再从日本进口任何水产品了，目前所涉及的海鲜食材主要是来源新西兰、加拿大等。像店内的招牌菜北海道荧光鱿鱼，为今年3月份的时令菜品，已做下架处理。

省内一水产贸易商告诉记者，在省内餐企既往采购进口水产品结构中，日本产海货使用比例本就不大。一方面，同类海产品中日本产品并无明显价格优势，另一方面，受益于冷链技术、物流速度提升，加拿大、俄罗斯、智利等国对华出口海产品的竞争力更强。

不过，郑州餐饮消费者对日本排核污染水风波相对冷静。在25日午间用餐高峰，丹尼斯·大卫城中的两家日料店依旧如往常，上座率很高。

多数消费者认为，“短期内核污染水不会过来，还可以放心吃”，但已有日料店老板向记者表示担忧，“生意肯定会受影响”。日料店该如何应对？

北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清表示，日料未来应从三个方面发力：其一，创新产品与服务，让消费者知道食材原料是健康的，同时塑造新的企业、品牌、产品以及服务形象；其二，保证产业链透明化，让消费者放心；其三，与消费者同频共振，呼吁日本政府采取相应措施停止核污染水排放，从而让消费者形成情感认同。

水产市场、电商平台火速清理“日本水产”

消费者网购水产品热度返升

中原四季水产物流港是国内中西部最大的冷冻水产品集散地。该市场工作人员告诉大河财立方记者，接到“暂停进口日本水产品”公告后，市场即刻安排启动全面排查。“商户销售必然受到了一定的影响，但交易量变化目前暂未出统计数据。”

同样有水产销售的盒马生鲜做出回应：“您反馈的日本核辐射水产品的问题，我们已经注意到了。我们严格执行国家要求不再进口。经过自查，当前盒马在售商品均符合国家标准。食品安全是盒马一直坚守的底线，请您放心。”

除线下的生鲜市场，线上涉及进口水产的电商平台也迅速响应。

8月24日，京东超市宣布，为确保消费者入口安全，该平台对在售的进口海产品执行三项安全举措：检测水产品主要放射性物质含量、核验确保水产品捕捞处于核污水排放前的安全期、对未来销售的水产品核验产地及时间。

有意思的是，8月22日到8月24日，该平台水产品销售量较上周环比大幅增长。如虾贝类，日环比销售额增速约50%，蟹类增速59%，鲜活大闸蟹增速120%，鱼类增长75%，即食海参增长32%。

郑州陈女士是网购水产的消费者之一。其称，担心日本核污染水会持续影响水产供应，选择先囤点儿冻品带鱼、黄鱼、虾类慢慢食用。

京东超市季节性水产负责人王禹表示，近期是蟹类产品销售高峰期，帝王蟹和海鲜礼盒受益于其冻品存货的属性呈现高增速，大闸蟹是淡水和湖水养殖，不受事件影响，增速较高。受影响的是梭子蟹，往年此时是梭子蟹售卖高峰期，由于其需要每天出海捕捞，消费者购买欲望下降明显，本月销量未达预期。

另在淘宝平台，记者看到多家主营日料产品的店铺，日式料理产品销量火爆。不过，店铺已在主页明确表示食材来源地非日本。客服工作人员向记者解释，目前海产品产地多以中国大陆为主，部分三文鱼来源地为挪威、丹麦等，至于产品标注的日式，实为风味而已。

A股多只核污染防治概念股、水产养殖股涨停

受事件影响，8月24日A股水产板块上市公司股票当天全面上涨，有7只股票冲上涨停板。其中，国联水产的单日股价涨幅为20.03%，獐子岛更是走出了地天板。核污染防治概念股也迎来大涨，其中大湖股份、江盐集团、中电环保、国联水产涨停，*ST佳沃上涨8.9%。一些主营业务涉及盐的上市公司股价也纷纷上涨，包括雪天盐业、中盐化工、苏盐井神等。

8月25日，水产板块再度活跃，大湖股份一字板涨停，百洋股份也于开盘15分钟后涨停。

大河财立方记者发现，日本核污染水排放已成为A股上市公司互动平台热门问答。

“日本海域的洋流方向是往白令海峡，到美国后再向南流至赤道，受赤道温差影响向西流动，属于北半球领域的回流。”8月24日，三文鱼龙头*ST佳沃针对核污染水排海对公司三文鱼养殖有何影响的问题回复称，智利海域位于南半球，并且为距离日本最远的海域，其受到的辐射影响最小，所以目前看不会对公司智利的三文鱼养殖有大的影响。

国联水产则称，公司已做好日本核污染水排海的相关预案。

“公司远洋捕捞业务位于西非的毛里塔尼亚，日本核污染水排海对公司暂未产生影响。”百洋股份表示。

天马科技表示，公司养殖板块目前主要以鳗鱼淡水养殖为主，鳗鱼养殖是我国淡水养殖珍贵品种之一，因此日本向太平洋排放核污染水，公司养殖不受影响，但相关海域捕捞或地域养殖海产品可能将受到一定程度的污染，给本国及相关地域消费者带来海产品质量安全担忧，淡水产品将更受欢迎。

经济学家宋清辉接受大河财立方记者采访时表示，在人们对健康日益重视的背景下，日本强排核污水自然“惊扰”到A股，使得A股核污染防治、盐业、水产养殖等板块纷纷走强。这些即是其影响扩散到资本市场的具体体现。

“核污染防治企业股价上涨预计将持续一段时间，但股价影响因素是多元的，不确定因素很多，建议投资者综合多因素分析可能的市场变化，谨慎投资。”宋向清建议。

8月25日，日经225指数跌2.05%，报31624.28点，创近一周收盘低位。

责编:史健 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监制:万军伟