阳澄湖大闸蟹开捕 如何识别大闸蟹真伪？食蟹要点公开

防伪蟹扣依然是甄别标志

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人表示，阳澄湖大闸蟹的统一开捕日期是根据当年蟹的长势而择定的。苏州市质监局在阳澄湖大闸蟹的整个生长过程中都会严格监查，确保标准化养殖。当大闸蟹成熟度达标，才能够在开捕日出湖，通过已备案的正规方式供应市场。

关于防伪措施，防伪蟹扣依然是甄别大闸蟹是否出自阳澄湖的标志。2019款防伪蟹扣将于开捕当日亮相，微信网络电话均可查询大闸蟹是否出自阳澄湖以及具体养殖单位。目前苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位共有456家，各单位在全国各地的每一家门店都将公示在协会官网上，以便社会监督。

阳澄湖大闸蟹的最佳品尝期为阴历的九月、十月。正宗的阳澄湖大闸蟹肉质鲜甜，食用后指尖没有腥气。青背、白肚、金爪、黄毛是其外貌特征。“十一”期间，阳澄湖大闸蟹可充足供应北京节日市场。

那么今年中秋节会有哪些大闸蟹爬上市民餐桌?本报记者从京深海鲜市场、岳各庄市场了解到，江苏兴化、安徽巢湖、山东微山湖大闸蟹确定将在中秋节期间进入北京市场。“江苏兴化的大闸蟹量要大一些，目前京深海鲜市场已开始有销售”，京深海鲜市场副总经理林坤松告诉北京晚报记者。