教育部：要建章立制出实招 把制止学校餐饮浪费纳入制度化 长效化管理轨道

全国教育系统制止餐饮浪费工作现场推进会15日在上海举行。教育部党组成员、副部长宋德民15日在此间表示，要建章立制出实招，把制止学校餐饮浪费加快纳入制度化、长效化管理轨道。

宋德民介绍，教育系统实施“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动以来，学校餐饮浪费现象得到有效遏制，食堂残食剩余总量和学生食物剩余率有了明显下降，制止校园餐饮浪费取得阶段性成效。

他认为，制止餐饮浪费要多措并举促实效，并加强科技创新。在要加强供给端服务，不断提升学校食堂、供餐单位服务水平和餐饮质量的同时，探索运用新技术、新工艺、新装备，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂。

采访中，上海市教委方面告诉记者，上海在3400余所学校、300余万名师生中全面开展专项行动，把制止餐饮浪费与学校建章立制、立德树人结合起来，同时努力提升学校餐饮服务管理水平结合起来。通过推行“半份菜”“小份菜”、推进传统节日食品和风味小吃进校园等多措并举，上海不断增强师生“爱粮”意识和“节粮”习惯，勤俭节约在校园内蔚然成风。

据透露，上海还着力打造节约型智慧食堂，利用大数据等技术智能分析学校就餐峰谷人数和学生个人用餐习惯，有针对性的改进供餐类型、数量和形式，以促进学校餐饮管理水平提升。

连日来，记者走访了多所小学、中学和高校。在徐汇区教育学院附属实验中学，记者了解到，食堂采取了减少每份餐盒的饭量，增加班级添饭总量的办法，让各班根据自己的需求添饭，从而有效减少了米饭的浪费。徐汇实验小学则号召学生家庭按需买菜、按需就餐，家庭成员一起用照片晒一晒光盘情况，让“厉行节约”通过“小手拉大手”，在更大的范围内蔚然成风。

上海师范大学食堂陆续推出小份菜、半份菜专窗，并在食堂专门设立剩菜剩饭加热处，提供免费的打包盒。同时，学校请名厨进食堂，设立创新菜开发团队，优化口味。学校创新开设“云餐厅”，系统性打造数字化、智能化高校餐饮新模式，实现了“师生想吃什么食堂就提供什么”。据统计，“云餐厅”上线之后，学校厨余垃圾量同比减少了7.3%，“科技节粮”效果显著。(记者陈静)