焦点消息！长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃 从小吃到大没事：网友科普是霉变

【资料图】

近日，湖南长沙一女子在家自制霉豆腐长黑毛，网友看到后劝她不要吃。

当事人叶女士称，视频里的豆腐是发酵 5 天后的样子，并没有变质，变质后会有一种臭味，自己这个是带有霉豆腐特有的香味，豆腐发霉黑色的地方口味非常好。

叶女士表示，自己从小就一直这样吃，已经吃了几十年了，发酵好后会泡在白酒中，之后拿出来裹上辣椒面吃。

视频

据悉，正常情况下霉豆腐在制作后，表面会有一层白毛，这是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层霉菌的结果，这种霉属于对人体有益的霉，是可以放心吃的。

但如果霉豆腐长黑毛，则属于发霉变质的结果，这样的霉豆腐中含有大量的霉菌毒素，误食会对健康造成危害，是不能继续吃的。