食餐会 | 2022 第三届中国餐饮数字化发展大会举行

(资料图片仅供参考)

11 月 24 日，2022（第七届）中国国际食品餐饮博览会在长沙国际会展中心举办。由湖南省商务厅、长沙市人民政府、美团共同举办的 2022 第三届中国餐饮数字化发展大会同步开幕。本届大会以 " 知行合一 无往不利 " 为主题，近 1000 名餐饮行业从业者，以及服务于餐饮行业的上下游服务商，齐聚湖南长沙国际会展中心，共同探讨餐饮行业未来趋势。

湖南省商务厅服务贸易处郭占杨在致辞中表示，数字化经济发展关乎国家发展大局。党的二十大报告明确指出，要加快建设数字中国，加快发展数字经济。湖南地区的美团等互联网餐饮平台点餐数量，一直稳居全国前列。本次美团中国餐饮数字化发展大会在长沙举办，不仅提升了湖南餐饮的知名度和影响力，还提供了湖南餐饮与国内优秀餐饮企业的交流机会，还将为餐饮行业数字化发展，探索出新思路、新路径和新机遇。

美团餐饮生态发展部负责人、中国饭店协会餐饮数字化专业委员会理事长王东烽在分享中表示，对于餐饮品牌的发展之路，餐饮属性占比会越来越低，企业属性占比越来越高。这不仅是供应链和数字化运营能力提升的过程，是企业家战略和组织能力提升的过程。不管是什么企业，最宝贵的永远是人才，只要数字化才能降低对人才的依赖程度。

此外，会议现场发布了《2022 湘菜品类发展报告》。报告数据显示，2021 年湘菜市场规模同比增长了 15%，达到 4200 亿元。未来 5-10 年，湘菜有望超过川菜，成为整个地方菜系中第一大品类，变成真正的国民菜。从到店交易量来看，湘菜团买订单量经过 2021 年 116% 左右的高速增长后 ，2022 年仍保持较高的增速，达 60% 的增长。此外，湘菜正在向连锁化、规模化的方向发展，报告显示，1-10 家湘菜连锁规模门店从 2020 年至今占比逐年降低 ，2022 年已下降 6 个百分点 ，11-50 家、51-100 家、101-500 家湘菜门店占比均有所提升，尤其是 11-50 家连锁门店规模最集中，提升最为明显，2022 年占比同比提升 37.38%。

潇湘晨报记者申潇轶

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