天天热点评！买多了蔬菜如何保鲜？华农专家来支招！

文 / 羊城晚报全媒体记者 陈亮

(资料图片仅供参考)

图 / 羊城晚报全媒体记者 范英兰

近日，部分广州市民根据相关防疫政策需要居家减少外出，往往会一次性采购较多蔬菜，若存放不当，可能导致食物变质，容易吃坏肚子或造成浪费。

近期广东蔬菜供应是否充足？

买回来之后如何存放蔬菜最科学？

羊城晚报记者采访了华南农业大学园艺学院教授、广东省现代农业产业技术体系叶菜首席专家杨暹。

" 目前广东省的蔬菜量足，市民近期对日常蔬菜的供应不必过多担心。" 杨暹表示，秋冬季是广东省蔬菜生产的黄金季节，蔬菜生产与供应充足，物美价廉。广东省秋冬季节的自给率达 150% 以上，完全可以满足广东省消费者日常生活所需。

针对近期疫情，有些居民需要居家，为减少外出，可能一次性采购较多蔬菜。对此，杨暹指出，不同蔬菜的贮藏特性有所不同，其贮藏期的长短与采前和采后条件有密切的关系，如果贮藏适当，蔬菜的品质变化不大。

有关不同蔬菜的贮藏方法，他有如下建议：

1. 对于叶菜类蔬菜如菜心、芥蓝、大白菜、小白菜、甘蓝、油麦菜、生菜等，可以采购市场上的干水菜（采收后没有浸泡水的产品）用保鲜袋包装后，贮藏在 0-4 ℃的冰箱中 7-10 天。

2. 对于花菜类产品如青花菜、花椰菜等，用保鲜袋包装后，可以贮藏在 0-4 ℃的冰箱中 7-15 天。

3. 对于根茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、淮山、马铃薯等，如果冰箱容量不够，可以放在阴凉的地方贮放 10-15 天；也可以用保鲜袋包装后放在 0-4 ℃冰箱中贮藏 15 天以上。

4. 对于耐贮运的南瓜、冬瓜，可以放在阴凉地方贮放 15-20 天（打开后需要放进冰箱贮藏）；而青瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、西葫芦、豆角、菜豆、番茄、辣椒等，可以用保鲜袋包装后放入 0-4 ℃冰箱冷藏 12-20 天。

蔬菜如何科学食用？" 不同人群的消费习惯不同，每种蔬菜均具有人体必需的营养。我个人建议从营养均衡的角度考虑，选择叶菜类蔬菜与果菜类或者根茎类蔬菜轮换食用。" 杨暹说。