热讯：去年的圣诞网红，今年就凉透了

今年冬天什么最火？四个字：围炉煮茶。

一个标准化的烤炉，一个小茶壶，一片铁架子上烤着茶、果子、红薯、板栗 …… 再点缀上藤编、竹编或者木器等看起来质朴天然的物件。" 绿蚁新醅酒，红泥小火炉 "，诗人白居易与友人小酌的场景，一千多年后竟意外成为秋冬时节的顶流担当。

截至本文发稿前，某短视频平台 # 围炉煮茶 # 话题播放量已达 31.1 亿次。似乎一夜间，年轻人都在体验三两好友围坐火炉煮茶这样的 " 小确幸 "。

(资料图片仅供参考)

可是，谁还记得上个冷冬陪伴我们的热红酒？相比之下，# 热红酒 # 在同平台的话题播放量仅为 7.4 亿次。

今年顶流 " 围炉煮茶 " 在短视频平台话题播放量高达 31.1 亿次，" 热红酒 " 仅有 7.4 亿次播放量。

同样是冬季，同样是三五好友，去年手里捧着的还是一杯刚出锅的热红酒，今年已围坐在炉边喝着暖茶。今年，热红酒不再 " 热 " 了？

" 只是没想到，附近卖热红酒这么少 "

对用心经营着个人社交媒体的上海上班族圆圆来说，她感知到最明显的热度下降的讯号便是，关于 " 热红酒 " 帖子的阅读数据直线下降。

热红酒是欧洲传统热饮，是万圣节、平安夜、圣诞节等节日的标配，属于一种独特的节日文化。正是在圣诞节聚会上，还在加拿大留学的圆圆第一次接触到热红酒。

热红酒是欧洲传统热饮，属于一种独特的节日文化。/ 视觉中国

她回忆说，每年圣诞节，相熟的留学生会聚在一位要好的学姐家，大家分工明确，厨艺精湛的下厨做饭，其他人则布置房间。

晚餐过后，学姐在客厅的茶几上煮起了热红酒。制作方法十分简单，以常见的葡萄酒为基料，适量加入苹果、橙子、蜂蜜、八角、肉桂等食材。从学姐那里偷师学来配方后，热红酒便陪伴圆圆度过每个冬天。

去年 11 月，和往常分享留学经验、OOTD、化妆品空瓶一样，圆圆上传了一篇关于制作热红酒教程的文章。等她再打开社交平台时，系统提醒她有近 30 条未读消息。" 对红酒有要求吗 "" 可以加入其他水果吗 "" 香料和红酒的配比大概是多少 "…… 甚至还有人直接在后台私信问她，是否出售材料包。一年后，这条帖子的相关数据定格在：点赞数 9224 次、收藏量 8055 次、评论 159 条。

起初，圆圆欣喜若狂，以为自己是时尚潮流的缔造者，" 有种发现‘新大陆’的感觉 "。后来随着社交媒体上关于热红酒的讨论越来越多，这才意识到，她只是无意中蹭到了顶流 " 热红酒 " 的热度。

到了今年冬天，圆圆特意策划了 " 不加香料的热红酒到底好不好喝 " 等选题，结果阅读量等相关数据直接下滑，收藏量直接跌至两位数。" 可能是发布的人太多了 "，圆圆自我安慰道。

的确如此，现如今在某社交平台上搜索 " 热红酒 "，会出现大量内容相似的帖子，只不过，从时间上来看，大部分以 2021 年居多。

最热的热红酒帖子，发布时间大多以 2021 年为主。

同样是嗅到去年的热度，今年打算大干一番的还有北京大学生阿城。10 月底，阿城在三里屯摆摊卖红酒，" 不能说赔钱，确实也没赚到什么钱 "。

他给新周刊记者算了一笔账，一杯 10 元的热红酒，红酒、水果、香料、纸杯、电费等折算下来，一杯成本在 6 元左右。如果再遇到朋友，就免费赠送一杯。

阿城指了指摊位说，" 我最大的一笔投入就是这棵圣诞树 "。为了营造圣诞节的氛围，阿城花了 100 多元买了圣诞树、桌布、灯球等 " 气氛组成员 "，这无疑为他赚回本金的小愿望又增加了难度。

摊位上少不了圣诞树、桌布、灯球等 " 气氛组成员 "。

" 只是没想到，附近卖热红酒这么少 "，以去年讨论热度为标准，阿城想象中的市场竞争是 " 每走几十步便有一个摊位 "。随着天气转凉，阿城把摊位设置在校内，还增加了咕卡（韩文 " 贴卡 " 音译）、热奶宝等新晋顶流。

今年不现煮，直接上成品

去年初冬，上海一家超市在店门口摆摊售卖现煮热红酒，意外地成为当季顶流，顺势刮起了热红酒热潮。南京、杭州、成都、深圳等地的酒吧以及繁华的商业街上，咕噜咕噜冒热气的炖锅旁摆着" 赚不到钱，只有浪漫 "的揽客标语。

一些品牌商家迅速将流量密码转化成可变现的商机。据天猫新生活研究所数据，去年 12 月以来，热红酒在天猫的销售额同比增长了 5 倍。肉桂、八角等成为热红酒的最佳伴侣，销量也有所增长。

喜茶、书亦烧仙草、CoCo 都可等奶茶品牌纷纷顺势推出热红酒单品。书亦烧仙草率先推出一款 " 热红酒风味水果桶 "，售价 18 元一杯，圣诞期间在全国 7000 家门店上新。

书亦烧仙草推出的不含酒精的 " 热红酒风味水果桶 "。/@书亦烧仙草

这波热度虽蹭得快，但并不精明。后被扒出，" 热红酒风味水果桶 " 是一款不含酒精的红酒风味饮品，根本不能算是热红酒，连酒精饮料都不算。因为其配料使用的基酒不是葡萄酒而是伯爵红茶。

仅仅过去一年，热红酒便从奶茶店的菜单中消失，取而代之的是今年的顶流——围炉煮茶。

奈雪生活从今年 12 月初开始试水围炉煮茶，奈雪生活是奈雪的茶旗下的生活方式集合店。据悉，奈雪的围炉煮茶业务定价在 88 元和 168 元。推出不到一周，午后外摆区迅速爆满，周末时段需提前几天预约位置。

热度下降的这一年，也给了葡萄酒品牌研发新品留足了时间，看准年轻人不想买材料现煮的需求，今年低度酒品牌纷纷上架主打加热即饮的成品热红酒。

去年因登上多位头部主播直播间，而迅速打开市场 " 小绒鹿热红酒 "，今年推出了两款包装的成品热红酒，宣传中均着重强调了这是一款 " 已经调好的热红酒 "，目前销量最高的产品月销在 6000+ 件。

两款产品宣传上着重强调 " 已经调好的热红酒 "。

因为瓶装水中加入整根人参而火爆的新消费品牌 " 一整根 "，今年联合葡萄酒品牌 " 奥兰中国 " 推出 " 一整箱 " 热红酒，同样主打 " 加热后直接饮用 " 的产品特点。

据介绍，相较于添加陈皮、肉桂传统料包的常规热红酒风味，" 一整箱 " 添加了人参风味。" 一整根 " 的核心原料长白山人参，酒精度为 7.6 度。

" 一整箱 " 热红酒。/@奥兰小红帽官方微博

去年仅上线 " 热红酒料包 " 的盒马鲜生，今年同样将主推重点放在成品热红酒上。

盒马采购部负责人介绍，" 今年主推成品热红酒，倒在杯子里通过微波炉加热即可饮用，免去烹煮的步骤 "。

今年盒马上线四款热红酒，包括三款即饮热红酒以及一款 " 一瓶红酒 + 一袋热红酒料包 " 的组合。其中，" 香橙肉桂热红酒 " 是 wimo 葡刻与盒马的联名定制款。销量上，热红酒的销售爆发明显，周环比增长超过 50%。

冬天到了，该喝热红酒了

" 热红酒不是不‘热’了，而是去年太‘热’了。" 说这话的是在北京经营着一家微醺小酒吧的老板王程山。

从去年设计酒吧菜单之初，他就没有把热红酒放在考虑范围之内。

一方面，如果在酒吧内增设现煮业务，可能会涉及牌照等监管问题。另一方面，直接销售成品酒的话，在王程山看来就是 " 直接抹杀掉了（热红酒）的灵魂 "。

成品热红酒为了使产品受众更大众化，一定程度上弱化了传统葡萄酒的葡萄品种、产区、酿造工艺、口感等品鉴概念，口味上并无专业化细分。经过工业化改良之后，它更像是一款迎合热红酒热潮打造的葡萄酒风味饮品。

王程山认为，热红酒的灵魂在于现煮，现煮的热红酒适配场景不是微醺的小酒馆，而是家中朋友相聚的沙发。

仿佛下雪的声音，就是红酒煮沸的咕噜咕噜声。

留学归国之后，哪怕是独居生活，每每喝到热红酒，圆圆莫名地有种团圆的感觉。" 外面还下着雪，我们就坐在地上、蜷缩在沙发上看自己的拍摄作业，每个人手里都拿着一杯热红酒。" 仿佛下雪的声音，就是红酒煮沸的咕噜咕噜声。

刚刚落下帷幕的世界杯，是第一个在北半球冬季举行的世界杯。往届夏季世界杯，冰啤酒是观赛标配。但这个冬日，热红酒成为了球迷首选。

美团数据显示，截至 11 月 25 日的近一周内，平台热红酒相关商品的外卖销量同比增长 544%，其中上海销量第一，北京、成都、杭州、南京紧随其后。近一周内，有 33.7% 的热红酒料包的下单时间，是在 19 点之后。

叮咚买菜数据同样显示这一趋势，在世界杯赛事前一周，某款热红酒料包销量一周环比增长 80% 以上。

在王程山看来，作为一种舶来品，热红酒已经成为寻常的冬季热饮，寻常到不需要网红博主、摆摊摊贩来提醒大家：冬天到了，该喝热红酒了。