三月三 · 上巳春归，到广州荔湾品味春日千年民俗 即时焦点

文 / 羊城晚报全媒体记者 马思泳

通讯员 荔宣

(资料图)

图 / 羊城晚报全媒体记者 陈秋明

围炉煮茶、长桌宴、踏青…… 4 月 22 日，农历三月初三，第十三届 " 荔枝湾 · 新西关 " 民俗文化活动之 " 三月三 · 上巳春归暨广州欢迎您 " 在广州荔湾湖公园举办。

春和景明之时，年轻男女趁这一日郊外游春，文人雅士更是临水饮宴、曲水流觞……活动现场，众人喝着春茶、品尝荠菜煮蛋、泮塘五秀、西关非遗美食，回味有着千年历史的春日民俗。

祓禊赠花送祝福

上巳节又被认为在中国的众多传统节日中，极为风雅的存在。唐代诗人崔颢在上巳这一天有感而发：" 巳日帝城春，倾都祓禊晨。停车须傍水，奏乐要惊尘。弱柳障行骑，浮桥拥看人。犹言日尚早，更向九龙津 "。" 暖日风雩好，晴江祓禊过。径穿花底窄，春向水边多 "，明朝诗人杨基写的《上巳》生动描绘了古代上巳节的场景。

祓禊、赠花、发鸡蛋……农历三月三的荔湾湖公园满目青翠，身穿中国传统服饰的少女结伴在荔湾湖公园游园踏青，向路上行人赠送鲜花香草，并在湖边呈现古时祓禊场景。为原汁原味呈现民俗风情，少女们向市民游客派发带有美好寓意的 333 颗 " 荠菜鸡蛋 "，重温西关人家总是念念不忘儿时父母荠菜煮鸡蛋的温馨画面。

" 从春秋时期，我们的先辈已经开始过上巳节。上巳节与传统农耕生活节奏有关，人们经历冰天雪地后，在春天归来之时到户外结伴游玩，吃应节食物，这一节日延续至今。" 中山大学岭南文化研究院执行院长温春来认为，现在举办上巳节除了延续过节的传统习俗，还赋予了时代特色、地域特色，比如荔湾区融合了西关特色，在上巳节重温非遗文化。

活动当天游人如织，多个户外茶席映入眼帘，唯美茶亭下的茶艺表演更是吸引观众驻足拍照。市民游客在场品尝红茶、黄茶、白茶等一百多种茶种，参与 " 最美茶艺师 "" 最美茶席 " 评选，体验小型 " 茶博会 "。

现场有以 " 广府茶文化及茶叶非遗制作技艺 " 为主题的茶文化沙龙，黄茶非遗传承人何维珍、华南农业大学茶叶科学系系主任陈文品、《茶源地理》主编吴垠等专家畅谈茶文化在民俗节气中的作用及影响，从品种、地域、工艺等角度讲述黄茶制作技艺等。

应节美食助兴春归

上巳节还是一个美食节，多道富有西关特色的佳肴，如大盆菜、广式凉果拼盘 、鸡仔饼 、艇仔粥、素馨花茶与荔枝酒等在现场亮相，展现 " 食在广州、味在西关 " 魅力。西关水菱角、炸春卷、艾糍等小吃吸引街坊们排长队领取品尝。

西关礼饼制作技艺区级非遗传承人、广州西关赞记礼饼铺店负责人谢颖春准备了 200 多份艾糍到现场免费派发给街坊。谢颖春说：" 今天特意准备了应节食品——艾糍，其中馅料经过特别处理，将砂糖融入白芝麻、黑芝麻、花生，吃的时候馅料不会散，也不会腻。而艾糍的皮则用了春季当造的艾叶加米浆面粉制成，口感回甘、香糯。"

" 好啊咧，广州建城两千年啊咧，开放包容咧潮头先啊啰…… " 一曲由广东省级咸水歌非遗传承人谢棣英演唱的《广州好》咸水歌表达了千年广州的文化底蕴，为 " 长桌宴 " 助兴。

晚上，泮塘五约长老、面点师傅等人共同揭开蒸笼，为 " 长桌宴 " 举行开宴仪式。长桌宴会相见欢，" 三月三 · 长桌宴 " 以 " 回 " 字型的搭建，" 回 " 字连接着燕子飞翔的舞台，构成春回大地、一切得以顺利回归的美妙寓意。宴会上，泮塘五秀、岭南佳果、荠菜煮鸡蛋、盆菜等美食悉数登场。

其中，长桌宴的盆菜用料独具荔湾特色。中式面点高级技师、广州市荔湾区职业技能大赛特邀专家徐丽卿介绍：" 结合荔湾泮塘的食材特色，盆菜加入了泮塘五秀，即莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇用作辅料。"

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来源 | 羊城晚报羊城派

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