开封后的果汁能喝一天吗？消保委亲测

" 一天一苹果 医生远离我 "

很多人觉得比起吃水果

【资料图】

喝果汁要方便很多

无论是办公族还是学生们

每天一瓶果汁就能随时补充维 C

有时候从早到晚一喝就是一天

可是，您是否曾考虑过

果汁开封后能喝一天吗？

市消保委微信团队联合上海新消费研究中心、上海迪博大数据研究所为此开展了专项调查，结果发现，在问及 " 喝果汁饮料时，您是否会开封后喝一天？" 的问题时，44.2% 的消费者表示是，55.8% 表示否。近 5 成消费者存在一瓶果汁喝一天的现象。当被追问 " 您认为果汁饮料应该在多长时间内喝完更合适？" 的问题时，18.2% 表示 6 小时以内，50.7% 表示 4 小时以内，21.8% 表示 2 小时以内。一半的消费者认为 4 小时内把果汁喝完是合适的。

但也有消费者会担心：开封后的果汁能喝一天吗？

为此，上海市消保委微信团队分别选取了 20 款鲜榨和预包装的果汁，涵盖了苹果、鲜橙、西瓜、椰子等常见水果，委托上海市源本食品质量检验有限公司对这些果汁产品的菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌进行了检测。

（特别说明一下，我们这次的检测环境是模拟 25 ℃左右的办公室空调环境，如果环境温度升高，微生物也会繁殖更多。）

结果发现：

采用浓缩复原和 NFC 工艺的果汁，即预包装果汁，在开封喝过 2 小时、4 小时内，无论是菌落总数，还是大肠菌群的数量都是在国家标准规定限量范围内的。

而在开封 6 小时后，只有一款西瓜汁和一款橙汁的菌落总数超过国家标准规定的最小限量，其余的都在安全范围内。没有开封过的果汁在环境中存放 6 小时菌落总数和大肠菌群都是在国家标准规定限量范围内的。

以鲜水果压榨工艺的果汁，即鲜榨果汁，在开封喝过 2 小时后，有的菌落总数就已经超过国家标准规定限量，最高的一款梨汁达到了 1500000CFU/mL，那些没超过限量的鲜榨果汁，菌落总数也随着时间大量繁殖，开封喝过 4 小时、6 小时后，大部分鲜榨果汁的菌落总数超过了国家标准规定限量的范围，增长速度最快的一款西瓜汁在开封 6 小时后菌落总数与开封 2 小时数据相比增长了近 586 倍。

开封 2 小时、4 小时后的鲜榨果汁的大肠埃希氏菌都在标准规定限量范围内，但有不同程度的增长，最高的一款西瓜汁在开封 6 小时后达到了 430CFU/mL。

有些小伙伴会问，

如果买来的鲜榨果汁不开封的话，

放到下午喝会不会好一点？

检测发现，未开封的鲜榨果汁在环境条件下存放，菌落总数和大肠埃希氏菌数也是随时间倍增的，有部分存放 2 小时就超过国家标准规定限量的范围。

从这次检测总体结果来看，市面上果汁的卫生还是很安全的，大家完全可以放心买安心喝。但是，大家在喝果汁时，应该重视外包装上的饮用时间提示。市消保委微信团队在调查中发现，近四成消费者没有注意果汁饮料包装上的饮用时间提示。在问及 " 一些果汁饮料会在外包装上注明‘在 XX 小时内喝完’的提示，您注意过吗？" 的问题时 64.8% 的消费者表示注意过，35.2% 表示没有注意过。而这些表示没有注意过果汁饮料包装上时间提醒的消费者中一瓶果汁喝一天的比例也更高。

检测机构也建议大家在选购果汁、喝果汁时注意：

无论是预包装果汁还是鲜榨果汁应尽快饮用，鲜榨果汁最好在 2 小时内喝完。

最后，消保委也想呼吁所有的果汁生产商在产品包装上做醒目、清晰可辨识的饮用时效提醒。这样我们的消费者也能喝得健康、喝得放心！

来源 | 上海市消保委微信公号

责编 | 李各力