合肥“盒饭姐”走红：无须太多道德加持，不妨视为商学院案例研究

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近日，合肥“盒饭姐”王荣亚的故事走红网络。听起来有些天方夜谭，一份10元的盒饭，二三十个菜自选，除了5个素的，其他都是荤的，菜饭还能随便加。一个流动摊点成了农民工的“定点食堂”，至今已有9年。

新闻报道之后，自媒体也纷纷跟进，这对夫妻赢得公众的敬意，传递出满满的正能量，让合肥这座有温度的城市再次“出圈”。尽管王荣亚早已是抖音用户，但她肯定没料到自己突然火了。一时间出摊地点成了网红“打卡地”，吸引了各路人马，有附近开着豪车过来猎奇的，也有外地涌入的“吃播”。最终，因为“人满为患”，疲惫的王荣亚不得不面对镜头宣布歇业，待到9月2日重新开业。

遗憾的是，农民工兄弟这几天不能在此就餐了。一个互联网时代的故事就这样快速“闭环”，让人再次看清互联网的两面性，面对其汹涌的影响力不禁感到一丝无奈：“好事千万不要变成坏事”。

站在互联网的风口，随时有飞起来的可能，不是每个人都能做回自己。面对媒体和网民给予的盛赞，王荣亚显得有些无所适从。作为公众人物，面对一轮轮的采访，她却没有配合“唱高调”，一个劲地强调自己就是一个卖盒饭的，当初就是为了养家，可没想到公益、慈善之类的事。

无须给予太多的道德加持和精神拔高，王荣亚就是一个善良本分的经营者。但她把盒饭这个生意做到了极致，精准地服务了目标客户。

与其说这是对农民工群体的爱心，不如说，这是职业的良心和恒心。

一个几乎被忽略的议题是，这样微利的生意，居然一干就是9年，没有亏本，略有小赚，这对来自外地的夫妻还能在省会城市稳稳地扎下了根。究竟是怎么做到的？

一位长期从事市场营销的朋友提醒笔者：“真正的商业高手隐藏在城市的角落里，这可是一个盒饭界的经营之神呀！”当前经济形势下，餐饮生意并不好做，很多装潢阔气的饭店转手易主，或者转到线上改卖预制菜，而这个路边摊，没有资本加持可以“烧钱”，长久地坚持下来，其背后的“经营之道”难道不值得研究吗？

“经营之神”稻盛和夫在晚年总结过：想要留在这个世上的，基本上只有一件事：“一切成功都归结于利他之心”。当初来到合肥，王荣亚可能也想过很多“商业计划”，但是她与老公最终锁定了农民工这个特殊群体的就餐需求。也许作为一个外来人员，他们与这个群体的酸甜苦辣息息相通，感同身受其消费需求与心态，因而坚定地要为这些外乡人做好一份热饭。

稻盛和夫同样说过，“定价即经营”。王荣亚深知，农民工一天的工钱也就一两百元，如果一顿饭吃掉几十元，他们吃不起，自己的生意也干不久。因此，盒饭最初价格定在8元一份，后来才涨到了10元。这样的价格，有效维持了客户的忠诚度。即使猪肉涨到40元一斤时，盒饭也没有涨价。这足以体现出一个经营者的强大定力，这不正是长期主义的胜利吗？

他们意识到，一旦涨价，对方难以承受，客户就会流失，短期的亏损可以维持客户长期的信任。牺牲自己，也是为了成就自己。这些年来，周边的工地，农民工兄弟出出进进，但王荣亚的目标客户始终维持在稳定人数。

王荣亚的营销渠道就是自己的产品，盒饭品种多样，干净卫生，热气腾腾，根据菜价和时令做出不同花样，关键是还能加菜加饭。这些体力劳动者用较低的价钱，就能补充身体所需的能量，自然将之视作无可替代的刚需。往大处说，在一座城市，对于消费者来说，能够买到低价的刚需产品，本身就体现了公平正义。

不过，如此低价，必然对成本控制提出了巨大的挑战，而这正是其核心竞争力所在。夫妻二人经营，不雇人，不外包，采购链、生产链上相对容易把控成本。完全自己动手，节省了劳动力成本。王荣亚和老公不使用预制菜，都是从菜场买菜烹制，甚至连烤鸭都是自己动手烤。如此“多面手”的能力，如此的劳动强度，确保了较低的成本，自然筑起一道护城河，在看似门槛极低的流动盒饭“赛道”上，反倒鲜有竞争者。不过说到底，这个苦，也是一般人能吃的！在任何时代，这种吃苦耐劳的精神都是值得褒扬的。

有商业人士向笔者分析，王荣亚暂时的歇业，无疑是理智之举，展现出她的商业智慧。面对网络IP的突然加持，以及线下客流的剧增，她没有被冲昏头脑，贸然扩大生产规模，谋求销量的扩增；或者谋划转型，走网红带货的路子。她和老公还是想守住老本行。

长年的盒饭经营，让这对夫妻找到了一个“盈亏点”，他们自然知道销量与价格保持在什么水平上，才能实现微盈利，而一旦盲目扩张，就会带来无尽的风险。谁都知道，互联网的热潮来得快，去得也急。若是冲击了原有农民工老客户的稳定性，这些不具备刚需特质的新客户，一旦好奇心减退，快速离场，谁又会为客户流失埋单呢？作为一个历经风雨的经营者，王荣亚非常清醒。自始至终，她都在极力维护自己的老客户。她多次强调，来的都是客，但是千万不能因为新客户的涌入，影响到农民工兄弟的就餐质量。

让人欣慰的是，猎奇者涌入时，有志愿者高举“农民工预先”的牌子，当地交警也及时地出现在现场维持秩序。一座城市在用自己的方式，呵护这个小小的盒饭摊，守护一方烟火气。这只是我们今天看到的一幕，9年来，相关部门的宽容和支持，王荣亚心中一本清账，为此她不停地举起双手致谢在场的所有人。

她感谢这座接纳自己的城市。从名字上就能看出，合肥是一座养人的城市。从业态上看，既能培养出量子科技、深空探测之类的“高大上”产业，也能养住一个经营9年的盒饭摊。今天，合肥这座“中国最牛风投城市”的产业布局之道，不仅被英国《经济学人》杂志所津津乐道，也写入了国内不少商学院的案例集。

或许有一天，盒饭姐所代表的草根创业者经历，和这座城市兼容并包的精神，也能一并收录在商学院的案例中。关心蔬菜和粮食，关心新能源和半导体，同等重要。那些在商业计划书PPT中动辄就要改变人类命运的精英，听一听寻常巷陌里的“盒饭姐”谈谈小生意，重新回到最广大的消费场景中，有什么不好？

尤其要让那些初出茅庐的创业者意识到的是，卖盒饭的也是一个创业英雄；服务低收入群体，也是一件光彩的事业，值得投身！

王磊 来源：中国青年报