2022年底前全面推行学校"互联网＋明厨亮灶" 为学生“舌尖安全”保驾护航

12月8日上午10点多，王女士打开手机APP“舌尖安全网”，点击“学校食堂”列表，选择孩子所在的幼儿园，后厨师傅忙碌的场景就呈现在手机屏幕上。“‘透明’厨房让家长更放心。”她说。

校园食品安全关乎千家万户，影响广泛而长远。近两年，我省教育部门携手市场监管、卫生健康等部门，借力“互联网”揭开“后厨重地”的神秘面纱，为学生“舌尖安全”保驾护航。

监督“不留死角”

洗菜、配菜、烹饪……每天中午，郑州九中两个餐厅的后厨都在网上开放，一顿饭的烹饪过程，通过摄像头和网络，实时传输到家长的手机端。“我们每个餐厅除了有3个摄像头接入省‘舌尖安全网’外，还在物料存放、食品加工等区域布设了20个摄像头，接入市教育部门网络，确保‘不留死角’。”该校副校长袁伟民说。

近年来，我省中小学校积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，让后厨“触网”“上云”，助力学校食品安全和智慧管理。

郑州市金水区文化绿城小学在全省首推“中央厨房+卫星厨房”模式：食材原料在供餐企业“中央厨房”初加工后被配送至学校“卫星厨房”进行烹饪，厨房摄像头实时记录着操作间、冷藏室、调料库等各区域的情况。“疫情防控常态化条件下，学校不能像以往那样举行家长开放日等活动，通过‘互联网+’的方式，把后厨‘搬’到屏幕上，家长们可以实时在网上‘考察’后厨，为家校沟通、学校管理提供了便利。”该校校长牛保华说。

技术有待完善

记者从省教育厅了解到，今年，教育部门联合市场监管等部门启动校园食品安全守护行动，推动“互联网+明厨亮灶”建设，将学校厨房视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台，学校负责人、食堂管理人员和家长通过手机就可以参与监督。2022年年底前，我省将全面推行学校“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。

“据不完全统计，我省有中小学食堂1.5万所左右，目前实现‘明厨亮灶’的占比95%以上。在条件具备的地区，各学校积极接入当地或省相关网络，‘互联网+明厨亮灶’比例不断提升。”省教育厅体卫艺处相关负责人说。

“网上厨房”的初衷和远景固然美好，但现阶段仍存在一些问题，需要进一步完善。比如：部分学校摄像头出现“离线”现象，视频加载速度慢甚至无法打开等;虽然相关部门进行了一些普及宣传，但还是有不少家长对此并不知晓，没有参与到实际监督之中。“技术只是一种途径，更重要的还是增强大家共同守护食品安全的意识，这样才能真正确保学校食品安全。”一位校长说。(记者 周晓荷)