【热闻】大象财经｜首个辣条行业标准发布 卫龙“带头”直面“减盐减油”

7月6日，由中国食品科学技术学会主办的调味面制品行业标准发布会举行。调味面制品(辣条食品)首个行业标准将在2022年10月1日正式实施。

值得注意的是，正在三度冲击IPO上市的卫龙美味全球控股有限公司（以下简称“卫龙”）与郑州市平江商会、平江县食品行业协会共同出现在协办单位名单之中。

(相关资料图)

作为辣条行业的头部企业，诞生于漯河的卫龙将辣条从一包5毛钱做到了500亿产值，伴随其成长过程，辣条也逐步摆脱着“垃圾食品”的标签。

此次发布的新国标中，明确提出了“减盐减油”的新目标。对于向来以“重口味”著称的辣条行业来说，如何平衡口味与营养之间的关系？作为一家河南成长的辣条企业，又为何能够参与行业标准的制定？

（资料图 大象新闻记者 沈翔/摄）

从“地方打架”到全国统一 辣条迎来自己的行业标准

在7月6日当天的发布会上，首个辣条行业标准——调味面制品(QB/T 5729 -2022)正式公布。

诞生于上世纪90年代末的辣条，陪伴了很多“80后”“90后”的童年，但却始终没有统一的食品安全标准。

为规范行业发展，南北两大辣条产地湖南、河南曾分别出台各自地方标准。其中，湖南将其定义为“挤压式糕点”；河南则以“调味面制品”制定地方标准，食品添加剂参照糕点、膨化食品类执行。

2016年11月24日，因检出甜蜜素，“卫龙”调味面制品被宁夏食药监局认定为“不合格产品”。因为按照宁夏的地方标准，辣条为方便食品，不得添加甜蜜素。但依据河南省地方标准，辣条执行糕点类标准，允许限量添加甜蜜素。

标准不同，不仅导致监管出现矛盾，也不利于行业的规范发展。

2019年12月，国家市场监管总局发出公告，对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理。虽然标准得到了统一，但辣条行业始终没有自己的行业标准。直至此次新行标出台。

中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授指出，与方便面、啤酒等舶来品不同，辣条是一个土生土长的草根行业，其工业化之路全靠自己不断探索前行。“标准建设”提升了企业进入门槛，辣条企业数量从10年前的4000余家大浪淘沙至目前的150余家，产值反而实现了从50亿元到500亿元的高速增长。

孟素荷认为，此次《调味面制品》行业标准的发布，既是全行业从成长走向成熟的阶段性成就，更是在标准护航之下形成差异化创新格局的新起点。

营养or口味？卫龙直面新行标“减盐减油”关键词

新公布的调味面食品行业标准中，“减盐减油”成为关键词。根据新行标要求，食品添加剂使用的品种数量减少七成以上，含盐量下降17.7%，含油量下降10%。

中国工程院院士、大连工业大学食品学院教授朱蓓薇表示，《中国居民膳食指南》在今年4月26号重新进行了颁布和修订，其中提出了“减盐”“减油”及“减糖”等明确要求。调味面制品在满足人们口味需求的同时，必须要满足人的营养健康需求。因此，营养的升级是调味面制品发展的重要一环。

众所周知，辣条向来以重口味著称，“减盐减油”会对其产生怎样的影响？

“少盐少油、控糖限酒是《中国居民膳食指南（2022）》中的明确要求。”河南工业大学粮油食品学院院长赵仁勇对记者分析称，从目前来看，“减盐减油”会使辣条的口味相应变淡，但考虑到公众健康，这是必然作出的“牺牲”。后续，辣条生产企业或可通过技术迭代、工艺更新等方式，平衡口味与健康的要求。

根据卫龙的最新版招股书，其95%的消费者在35岁以下，55%在25岁以下。如何平衡营养价值提升与口味之间的关系，无疑将是保持对年轻群体吸引力的关键。

值得注意的是，就在7月6日的发布会上，中国食品科学技术学会及卫龙美味全球控股有限公司、湖南省旺辉食品有限公司、郑州佳龙食品有限公司等代表企业在产品品质、科技创新等方面共同发起“调味面制品行业健康发展倡议”，呼吁行业健康化发展。

卫龙董事长刘卫平则在现场发言中透露，卫龙参与制定了调味面制品行业标准。“（这）源于卫龙20多年专注辣条，恪守高标准生产的责任，也离不开消费者的喜爱、当地政府的支持和学会专家学者的肯定。”

提价应对原材料上涨 辣条龙头三度冲击IPO引关注

参与行业标准的制定与发布，显示出卫龙作为辣条行业头部企业的地位。

虽然新行标中的“减盐减油”对辣条行业发展的影响尚待判断，但正值卫龙三度冲击IPO上市，这样的动作也引发人们对其本身的关注。

2022年6月27日晚间，卫龙美味（01562.HK）通过港交所上市聆讯。这是卫龙继2021年5月、2021年11月后，第三次冲击港股上市。

三度冲击IPO，卫龙气势十足。招股书数据显示，其2021年营收达48亿元，相较于2020年增长约16.5%。根据弗若斯特沙利文的资料，按2021年零售额计，公司在中国所有辣味休闲食品企业中排名第一，市场份额达到6.2%，且在调味面制品及辣味休闲蔬菜制品细分品类的市场份额均排名第一。

不过，以净利润增速来看，仍出现明显下滑。

根据招股书，卫龙2019年、2020年和2021年营收分别为约33.85亿元、41.2亿元和48亿元，分别取得年内利润约6.58亿元、8.19亿元和8.27亿元。以此计算，卫龙2021年净利同比增长0.98%，远低于2020年24.47%的同比增速。

净利润率方面，2021年卫龙的净利润率为17.2%，低于2019年和2020年的19.4%、19.9%。卫龙在招股书中称，净利润率下滑主要由于若干主要原材料的采购价格增加和运营成本增加，包括经销及销售费用以及管理费用。

事实上，就在三度冲击IPO之前，卫龙已经在今年两次对产品进行提价。卫龙在招股书中解释称：“自2022年5月，我们对主要产品的价格进行上调，以应对我们生产中所用若干原料的采购价格上涨，该项举措为我们产品全线升级、经营战略调整的一部分。”